Страница 270

На Кавказе широчайше используется как пищевой продукт в сыром и печеном виде, причем для последней цели ягоды пекутся на солнце, путем рассыпки их на темноцветной почве, нагревающейся до 70—80°С, или же на камнях костра.

Однако, особенно важное значение имеет приготовление из плодов так называемого "лаваша". Ягоды раздавливаются и превращаются в жидкую кашицу, которая после выборки косточек или иногда с ними выливается тонким пластом на камни, доски, полотно ит. п. и высушивается на солнце. Получается тонкий, около 0,5 см толщины, похожий на кожу блин, который, свертывается трубкой и в таком виде хранится или поступает в продажу.

широко распространненый по всему Кавказу в предгорьях н горах до 1 300 м абс. высоты.

10. Алыча, или дикая слива (Р. @оаггса{а 1.е4р. зуп. Р. сегаз/ега аис р.р.). Небольшое, 3—4 м высоты, часто многоствольное деревцо или крупный кустарник, широко распространненый по всему Кавказу в предгорьях н горах до 1 300 м абс. высоты.

Ягоды съедобны, но обладают приторным горьковатосладким вкусом горечь которого, повидимому, зависит от обильных циановых соединений’ придающих ягодам особый аромат. Не имеет пищевого значения, но очень красиво для культуры...

Ягоды съедобны, но обладают приторным горьковатосладким вкусом горечь которого, повидимому, зависит от обильных циановых соединений’ придающих ягодам особый аромат.

9. Вишня магалебск ая, антипка (С. тайа[еь (1..) М!1.). Небольшое 2—3 м высоты, дерево или раскидистый кустарник с ярко-зелеными яйцевидными листьями и мелкими, 0,7—0,8 мм в диам., на верхушке заостренными ягодами, сидящими поодиночке на тонких довольно длинных цветоножках.

ъедобнни Хо редыдущего сидящими на длинных ножках, сладкими и . яиственного значения из-за редкости не имеет, но вполне пригодно в пищу.

Северное степное расте- ‚ встречающееся только в степях Предкавказья.

а ишия степная (С. /ги!1соза (Ра.) Уогоп..). Северное степное расте- ‚ встречающееся только в степях Предкавказья.