В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
В кастрюлю объемом 2 л налить 0,5 л воды, добавить 2 ст. л. соли и довести до кипения. Затем в кипяток выжать сок половинки лимона (это необходимо, чтобы грибы не теряли цвет). После этого в кипящий маринад надо…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Очищенные грибы, разложить в один слой, дважды ошпарить кипятком и сразу же окатить ледяной водой. Дать обсохнуть. На дно тары, в которой будут солиться грибы, уложить листья смородины, лавровый лист, душистый перец.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Рыжики очистить или протереть влажной тряпочкой (не мыть!). Репчатый лук тонко нарезать. Выложить рыжики в тару слоями, шляпками вверх, пересыпая каждый слой луком, солью и перцем. Накрыть грибы матерчатой кулинарной…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Стерилизация позволит сохранить свежезасоленные рыжики на всю зиму. Лучше всего для стери лизации подходят грибы, которые засаливались холодным способом и вызревали в течение 5-6 недель. Соленые рыжики вынуть из тары и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Репчатый лук нарезать толстыми кольцами. Вымытые грибы обтереть чистой сухой тряпочкой и уложить в эмалированную кастрюлю, перекладывая слои рыжиков солью, тмином и кольцами лука. Сверху накрыть чистой кулинарной…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Это интересный рецепт, в котором используются не только листья смородины, но и ягоды (для вкуса и в качестве подкислителя). Аналогично можно использовать листья красной или белой смородин и их ягоды, а также вишневые…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Рыжики, предназначенные для сухого засола, не только не моют, но даже не протирают влажной тряпочкой. То есть протирать, конечно, можно, но тряпица должна быть сухая. Можно использовать марлю, она хорошо цепляет лесной…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Рябина в сахаре. Сварить жидкий сироп из 1 стакана воды и 1 стакана мелкого сахара, держать его в тазике на небольшом огне. Каждую гроздь рябины, держа ее за веточку, обмакнуть в этот сироп, обвалять в просеянном…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Рябина маринованная Подмороженные ягоды рябины отделяют от щитков, моют и опускают на 3–4 мин в кипящую воду, затем охлаждают в холодной воде и раскладывают в банки. Пряности предварительно помещают на дно банок. Ягоды…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаРябина моченая Гроздья после первых заморозков моют, укладывают в подготовленные банки и заливают охлажденной заливкой. Сверху кладут салфетку и гнет. Выдерживают в тепле 5–8 дней, затем переносят в холодное место. Для…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаРябина на меду. Плоды рябины, собранные после первых замороз ков, запечь в духовке или печи на противне. Мед довести до кипения, смешать с печеными плодами рябины и варить, как варенье. 1 кг рябины, 250 г меда.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Плоды рябины и шиповника залить кипящей водой и варить 10 минут. Отвар процедить, добавить в него сахар и настоять 5 часов. 0,5 стакана ягод рябины, 0,5 стакана плодов шиповника, 100 г сахара, 1 л воды.
Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия, 2014Рябиновая. Ягоды берут немного подмороженные. В ведреную бутыль насыпают 25 фунтов неочищенных ягод, наливают 12 бутылок белого вина (лучше кизлярского) и 5 бутылок очищенной водки 40%. Выдерживают 2 месяца, затем…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Относительно «рябиновой» запеканки слѣдуетъ сказать; что она всего лучше готовится такимъ образомъ. Перебранную ягоду кладутъ въ кастрюлю и наливаютъ кипятка (на 10 частей ягодъ достаточно 6 частей воды), ставятъ на…
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 1985Я приготовлялъ себѣ рябиновую запеканку въ отдѣльности и въ соединеніи со сливой (черной). Отношеніе между ягодой и водой было выше указанное, а сахара было взято 5 частей. Сливный отваръ получался такимъ образомъ: въ…
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 1985Рябиновая наливка. Ягоды рябины собрать осенью после заморозков, перебрать, вымыть в теплой воде и просушить. Затем рассыпать на противень и немного подвялить в духовом шкафу или не жаркой печи до такого состояния,…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Рябина - 5 кг Сахар - 4 кг Водка -1л Прихваченную морозом рябину промывают под струей горячей воды, укладывают в стеклянную банку, засыпают сахаром, завязывают горлышко марлей и ставят на 1,5 месяца в теплое помещение.…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогон350 г ягод рябины, 3 л воды, 1 ст. ложка изюма, 150 г сахарного песка. Отобранные и промытые ягоды рябины размять пестиком, выложить в кастрюлю, залить водой и варить до размягчения. Кастрюлю с ягодами снять с огня,…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Рябиновая шипучка Промытые ягоды разминают, выкладывают в кастрюлю и, залив водой, варят до размягчения. Добавляют сахар и ставят в темное место для брожения. Когда оно начнется, "шипучку" процеживают и разливают в…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаДляприготовления 20 дклрябиновой эссен ции № 0 крепостью в 40& по Траллесу берется: 6 дкл рябинового морса № 1 с ягодой, 6 " ректификованного спирта в 96,5° по Траллесу, 6 л воды. Все перемешивается и перегоняется.…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934РЯБИНОВКА 1 кг рябины, 1 кг сахара, 2 л водки Прихваченные морозом ягоды рябины засыпать в бутылку, наполнив ее до половины, залить водкой и поставить на солнце на 2—3 месяца. Сварить сироп, смешать его с процеженной…
Сокол. Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки, 2012Рябиновое вино Готовят как из подмороженных, так и собранных до заморозков ягод, горечь из которых удаляют путем обработки их холодом в морозильной камере холодильника в течение 8-12 ч или кипящим 10%-ным раствором…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Рябиновое вино Ягоды рябины (лучше сладких сортов) отделяют от гребней, моют и измельчают. В полученную мезгу добавляют 20 %-ный сахарный сироп (1 л на 1 кг мезги), хлористый аммоний (0,3 г на 1 л сусла) и дрожжевую…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонРябиновое вино. Для этого вина используют ягоды сладких сортов рябины: невеженская, гранатная и другие. Можно использовать и ягоды лесной рябины при условии предварительной обработки в соляном растворе описанным…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.