Рыжики соленые стерилизованные

Как написано в книге

Стерилизация позволит сохранить свежезасоленные рыжики на всю зиму. Лучше всего для стери­ лизации подходят грибы, которые засаливались холодным способом и вызревали в течение 5-6 недель. Соленые рыжики вынуть из тары и осторожно выложить на дуршлаг. Оставшийся от рыжиков рас­ сол прокипятить в течение 5 минут, удаляя пену и добавив лимонную кислоту. Грибы промыть горячей кипяченой водой (на 1 кг грибов — 1,5-2 л воды). В банки, предназначенные для стерилизации, уложить пряности (по желанию) и подготовленные соленые рыжики, залить прокипяченным рассолом. Если рассола не хватает, долить кипятком. Пастеризовать в банках при 100 °С (0,5-литровые — 40 минут, литровые — 50 минут). Соленые рыжики — 1 кг, лимонная кислота — 3 г, по желанию — лавровый лист (3 шт.) и перец душистый (5 -7 горошин).

Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 267