В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Варенье из плодов шиповника Вам потребуется: плоды шиповника — 1 кг, вода от бланширования — 1 стакан, сахар — 1—1,2 кг, лимонная кислота — 2—3 г. очищенные от волосков и семян плоды промыть и бланшировать в кипящей…
Дубровин И.И. Целительный шиповникВаренье из черемухи (1 кг ягод, 1 кг сахара, лимонная кислота по вкусу). Плоды засыпать сахаром на 12 часов, сок слить, закипять, засыпать ягоды и варить до готовности.
Санина И.Л. (сост.). Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012Варенье из черемухи. Плоды засыпать сахаром на 12 часов. Затем сок слить, варить на слабом огне 20—30 мин, положить в него плоды и варить до готовности. Перед концом варки можно добавить лимонную кислоту. Для…
Мазнев Н.И. Лекарственные растения, 2004Варенье из черемухи. Плоды засыпать сахаром на 12 часов. Затем сок слить, варить на слабом огне 20—30 минут, положить в него плоды и варить до готовности. Перед концом варки можно добавить лимонную кислоту. 1 кг плодов…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 19948. Варенье из черешни Из черешни делают варенье так же, как из вишни — с косточками и без косточек. Технология приготовления приблизительно такая же. Когда делают варенье с косточками, то черешню бланшируют несколько…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975Чтобы получилось вкусное варенье из черноплодной рябины, ягоды надо бланшировать 3 мин в кипящей воде. На килограмм рябины берут килограмм сахара и 2 стакана воды. Варить надо в один прием до готовности, в конце варки,…
Целебные травы (Синадский Ю.В.)Варенье из шиповника (2-й способ) Собранные до морозов, зрелые, крупные, ярко окрашенные ягоды разрезают, тщательно удаляют семена, промывают, заливают водой и доводят до кипения. Процеживают, сушат, кладут в сироп…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаВарьенье из ирги 1 кг ирги, 1 кг сахарного песка, 1 стакан воды, 3 г лимонной кислоты Ягоды перебрать, вымыть на дуршлаге под проточной водой. Сварить сироп из воды и сахара. Ягоды опустить в кипящий сироп, варить в 2–3…
Первушина Е.В. Огородная аптека от А до Я, 20151. "ВЕСНА" Физико-химические показатели Крепость 12% об. Общий экстракт 18,7 г/100 мл Общий сахар 18,0 г/100 мл Кислотность 0,45 г/100 мл Цветность по эталону № 1 — 50 мм Органолептические показатели Цвет красный Вкус…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Вешенки промыть, срезать основание ножки и нарезать на небольшие кусочки. Налить в кастрюлю воду, всыпать сахар и соль, добавить пряности, выложить нарезанные грибы, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 20186. "ВИННЫЙ Крепость 17% об. Общий экстракт 34,7 г/100 мл Общий сахар 34,0 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность: по эталону № 7 — 40 мм; по ФЭК при X, = 400 нм и S = 5 мм £> = 0,3504-0,390 Ф изико-химические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981№ 313. Вино арбузное. Для приготовления вина арбузный сок процеживают. На каждые 100 фунтов сока берут 8—10 фунтов виноградного или крахмального сахара и 10—12 лотов виннокаменной кислоты, растворяют в небольшом…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Существует много сортов груш, но в виноделии используют только некоторые из них. Вообще, груши мало пригодны для виноделия, так как содержат мало кислоты и дубильных веществ. Поэтому вино из груш получается нестойким,…
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007№ 312. Вино из дыни. Очистите дыни от кожуры и семян, натрите на терке, поместите в котел и добавьте воды в объеме половины количества дыни. Варите, постоянно помешивая, до мягкости массы. Затем добавьте 3 фунта мелко…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 259. Вино из свеклы. Возьмите хорошей красной свеклы, очистите её, нарежьте на тонкие ломтики и сложите в деревянный, глиняный или фаянсовый сосуд, почти полностью его заполнив. Налейте простой воды, в которую…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 259. Вино из свеклы. Возьмите хорошую красную свеклу, поскоблите, нарежьте тонкими ломтиками, сложите в деревянный, глиняный или фаянсовый сосуд, почти полностью заполнив его; залейте простой водой с добавлением…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеДля приготовления сливового вина можно использовать любые сливы, но лучше простые сорта, из которых получается более стабильное вино, чем из культурных сортов. И выход сока из простых мягких слив больше, и вино…
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007Иным способом готовится вино из шиповника. На самом деле его даже не совсем верно назвать вином, так как напиток употребляют, не дожидаясь полного разложения сахара, и он содержит небольшой процент спирта. Но это легкое…
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоВино из шиповника полусладкое Вам потребуется: плоды шиповника - 900 г, сахар - 1,4 кг, лимонная кислота - 5 г, пектиновый энзим - 5 г, питательное вещество - 5 г, винные дрожжи общего назначения - 5 г. Плоды шиповника…
Дубровин И.И. Целительный шиповникВитаминизированный квас 1 кг ягод, 10 л кипятка, 700—800 г сахара, 20—30 г дрожжей, лимонная кислота. Вымытые ароматные ягоды (клубнику, землянику, малину) слегка раздавливают, заливают кипятком. Через 12 ч процеживают,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Витаминное вино из шиповника Несколько другим способом готовится вино из шиповника. 18 На самом деле его даже не совсем верно называть вином, так как напиток употребляют, не дожидаясь полного разложения сахара, н оно…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Витаминный напиток из хвои сосны можно приготовить в домашних условиях. Предлагаем рецептурный состав, в г: иглы хвои — 200, вода — 1100, сахар — 40, ароматическая эссенция — 7, лимонная кислота — 5. Свежие зеленые иглы…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяВИШ ЕНКА Физико-химические показатели Крепость 14% об. Общий экстракт 20 г/100 мл Общий сахар 18 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность: по эталону № 1 — 20 мм; по ФЭК при / = 413 нм и S = 3 мм D не менее 0,498…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19815. "ВИШНЕВАЯ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 18% об. Цвет темно-вишневый Общий экстракт 36,56i г /100 мл Вкус кисло-сладкий Общий сахар 36,0 г/100 мл Аромат вишни с едва…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.