В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Английский портер. Для приготовления сусла используется смесь из двух или трех сортов ячменного солода. Приводим несколько различных пропорций такой смеси *): *) Эти пропорции взяты нами из «Химической технологии»…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварениеИтак, для варки английского портера взято 8 пуд солода, при этом три сорта солода, употреблённые для портера, описанного в приведённом на стр. 410—415 образце, в данном случае заменены двумя, а именно: светлым солодом и…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварениеАнглийский эль. Пиво это варится из светлого ячменного солода, также с сахаром; но сахар прибавляется не при затирании, а уже в готовое сусло, при кипячении его в котле с хмелем. 29 квартеров (84,3 гектолитра = 40 1/4…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварениеАнглийское пиво Взять 4,5 кг ячменного солода и залить его 5 л кипяченой горячей воды. Хорошо перемешать и дать отстояться 3 часа, затем воду осторожно слить. Гушу залить еще 10 л кипятка и через 3 часа снова слить.…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Возьмите 3—3,5 кг ячменя или овса и, постоянно помешивая, высушите зерна на поду русской печи так, чтобы они даже не поджарились, такого же результата можно добиться и в остывающем духовом шкафу. Зерна истолчите,…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Английское пиво. Положить в большой чугун 3 фунта разрезанного и высушенного черного ржаного хлеба, 2 фунта ржаного солода, 1/4 фунта сахарной картофельной патоки, 10 граммов разведенных в стакане воды дрожжей, 1…
Шминке Н. Домашнее приготовление различных сортов пиваАНГЛИЙСКОЕ ПИВО. Возьмите 3—3,5 кг ячменя или овса и, постоянно помешивая, высушите зерна так, чтобы они даже не поджарились. Для этого, конечно, лучше всего использовать под русской печи через несколько часов после…
Балабанов. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях, 1990Возьмите 3-3,5 кг ячменя или овса и, постоянно помешивая, высушите зерна так, чтобы они даже не поджарились. Для этого, конечно, лучше всего использовать под русской печи через несколько часов после растопки, но, в…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991АНГЛИЙСКОЕ ПИВО. Возьмите 3-3,5 кг ячменя или овса и, постоянно помешивая, высушите зерна так, чтобы они даже не поджарились. Для этого, конечно, лучше всего использовать под русской печью через несколько часов после…
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоАнгостура. Ангостурская горькая была впервые приготовлена в 1824 г. врачом Зигертом в Сьюдад-Боливаре на Ориноко (прежнее название города Ангостура) и благодаря своему полезному составу и хорошим лечебным качествам…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Мята, листья . Олуванчик, корень В равных частях Душица, трава На 1 стакан кипятка — 1 столовая ложка смеси. Настаивать 20 минут. Пить по полстакана за 30 минут до еды 2 раза в лень для повыщения аппетита.
Нестеровская А.Ю., Рендюк Т.Д., Спешилов Л.Я. и др. Энциклопедия травяных чаёв, 1997122. АНИСОВАЯ Показатели а) аналитические: крепость 40% б) органолептические: цвет — бесцветный; высший балл — 2 вкус — слегка сладковатый; — 4 аромат — аниса; — 4 Купаж на 1000 дкл Ароматный спирт Анисовой настойки в л…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитковНа литр спирта берется 20—30 г аниса, 1 г корицы, 1 г гвоздики, 3 г лимонной цедры. Настаивание в теплом месте ведут при регулярном перемешивании в течение 3 недель. Для приготовления сахарного сиропа берут 250 г сахара…
Карагодин. Книга о водке и виноделии1. Анисовая. Анисового семени 13 золотников. Кисета (полиондры) 25 грамм. Водки 40% 1 штоф. Сахару по вкусу, но не более 1 золотника. Примечание: сахар добавляют не для сладости, а для смягчения вкуса.
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 18985 г плодов аниса обыкновенного, 0,2 г плодов аниса звездчатого (бадьяна), 0,3 г плодов тмина обыкновенного, 0,15 г плодов кориандра посевного, 0,3 г семян укропа заливают 2 л водки и ставят в теплое место на 2 недели.…
Карагодин. Книга о водке и виноделииАнисовая водка. Свежие анисовые семена 30 г истолочь, добавив семена укропа 10-15 г, поместить в бутыль и залить крепкой водкой 1 л. Настаивать в течение четырех недель, потом добавить воды, перегнать через куб и…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996**2. Анисовая водка.** Возьмите: Аниса — 1 фунт (около 410 г), Фенхеля — 12 золотников (около 51,2 г), Белой корицы — 6 золотников (около 25,6 г), Померанцевой корки — 6 золотников (около 25,6 г), Лимонной корки — 3…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803№ 33. Анисовая водка (Бреславская). На 1 1/2 фунта анисового семени, превращённого в порошок, наливают 33 штофа водки крепостью 46% и 4 1/2 штофа воды и настаивают в кубе 3 дня, перегоняют 19 штофов и разбавляют водой…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 33. Анисовая водка (Бреславская). На 1½ фунта анисовых семян, измельчённых в порошок, вливают 33 штофа водки 46 % по Торну и 4¼ штофа воды, настаивают в кубе 3 дня, перегоняют 19 штофов и разбавляют водой до 54 % по…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеАнисовая. 38 фунтов анисовых семян, 2 фунта кишнецевого корня, перегнанных с 280 квартах водки, чтобы получить 240 квар. перегона. К этому добавляют 320 квар. водки крепостью 48%, 50 фунтов сахара, растворённого в…
Буфет всевозможных водок, 1870Водка - 2 л Анис обыкновенный - 1 ч. л. Тмин - 0,25 ч. л. Семена укропа - 0,25 ч. л. Кориандр - на кончике ножа Бадьян - на кончике ножа Пряности заливают водкой и настаивают в течение 2-2,5 недели. Затем настойку…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонАНИСОВАЯ НАСТОЙКА Состав: водка 40—45 %-ная — 2,5 л, анис обыкновенный — 4 г, анис звездчатый (бадьян) — 0,15 г, тмин обыкновенный — 0,3 г, кориандр посевной — 0,15 г, укроп пахучий — 0,3 г. Способ приготовления. Залить…
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 200796. АНИСОВАЯ НАСТОЙКА 1. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические б) Органолептические Крепость 40% Цвет Бесцветный 12 Вкус Мягкий, горьковатый 4 Аромат Аниса 4 II. КУПАЖ на 1000 дкл Наименование…
Рецепты ликёров, наливок, настоек**8. Анисовая простая водка.** Возьмите: аниса — 36 золотников (около 153,6 г), цветов гвоздичного дерева, мускатного ореха, корицы — по 3 золотника (около 12,8 г), соли винного камня, сельдерейных семян, фиалкового…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.