Ангостура

Как написано в книге

Ангостура. Ангостурская горькая была впервые приготовлена в 1824 г. врачом Зигертом в Сьюдад-Боливаре на Ориноко (прежнее название города Ангостура) и благодаря своему полезному составу и хорошим лечебным качествам скоро стала широко известна. В настоящее время изготовляется много превосходных подражаний, которые считаются великолепным домашним средством для лечения простудных заболеваний. Ангостурская водка содержит много экстрактивных веществ, полученных способом перколяции из различных корней и корок (дягилевого корня, хинной корки, горечавки, калгана, имбиря, красного санталового дерева, корицы, цитварного корня и т. д.), а также пряностей (кардамон, мускатный орех и цвет, гвоздика, корки апельсина, плоды тонка). Во многие рецепты входит кора ангостура в довольно большом количестве, но в подлинном рецепте Зигерта она не упоминается. Название «ангостура» прежде указывало на происхождение, в настоящее время его стали применять к группе напитков. При этом остается открытым вопрос, является ли необходимым добавление в состав напитка ценной для медицинских свойств горькой коры, получившей свое название от г. Ангостуры. Большое содержание красного санталового дерева придает продукту светлую красно-коричневую окраску. Количество экстрактивных веществ в напитке велико, а сахара — незначительно. Вкус его очень горький, а аромат приятный, так как он насыщен пряностями. Содержание спирта в зигертовской ангостурской горькой — 48%. По крепости ангостурская водка более подходит для употребления с водой или разбавленным спиртом, чем в неразбавленном виде. По иностранной рецептуре принято добавлять немного ангостурской горькой в коктейли и другие смеси для придания этим напиткам ангостурского тона.

Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959, стр. 91