В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
СУРЕПКА ЖАРЕНАЯ В ТЕСТЕ Для теста: Мука... 2,5 ст.л Яйца... 1 шт Молоко или сметана... 2 ст.л Водка... 1 ст.л Цветущие веточки сурепки, начавшие распускаться... 1,5-2 стакана Желток растереть с молоком или сметаной,…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020200 г корней сусака, 50 г репчатого лука, 50 г щавеля, соль, перец по вкусу. Промытые корни сусака варить 15—20 мин, пропустить через мясорубку, добавить измельченный щавель, пассированный лук, соль, перец и варить до…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981* Сусло-агар неохмеленное пивное сусло — 250 мл (0,25 л) агар-агар — 15—20 г вода — до 1 л Пивное сусло можно заменить зерновым отваром. Для приготовления сусло-агаровой среды рН сусла должно быть в пределах 4—4,5.
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Использование этих веществ для винокурения аналогично другим материалам. Их сначала пропаривали и разминали, так как сахар уже содержался в готовом виде, и этап осахаривания пропускался. Сусло сразу переносили на…
Глейзер, Шенгут. 1200 опытов по винокурению, 1867суспензионные мази: лекарственное растительное сырье тщательно растирают в ступке, сначала в сухом виде, а затем с небольшим добавлением жидкости (принцип Дерягина: на 1 г препарата берут 0,4–0,6 мл жидкости) –…
Николаев Н.А., Ливзан М.А., Скирденко Ю.П. и др. Растения и грибы Сибири, книга 1, 2019Взять 1,2 кг черствого, хорошо выпеченного и в маленьких кусочках хорошо высушенного ржаного хлеба, положить в кадку, налить туда 14 л кипятка, тотчас плотно прикрыть скатеркой, дать так постоять, пока не остынет до…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Суточный квас 1,2 кг ржаного сухого дробленного хлеба (сухарей), 0,8 кг меда, 20 г изюма. Сухари заливают 12 л горячей воды, тщательно размешивают, накрывают и настаивают 10—12 часов. Осветленное сусло сливают в…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Из промытых абрикосов удалить косточки, абрикосы варить в воде 5 мин, протереть, добавить сахар, перемешать, добавить белки, взбить до вспенивания, уложить горкой на сковородку и запекать в жарочном шкафу при…
Лесные ягоды: справочник, 19921 кг ревеня, 8 яиц, 1/2 стакана белых сухарей, 1/2 стакана ядер грецких орехов. Молодые черешки ревеня промыть, очистить от листьев и прожилок, мелко нарезать и отварить до готовности. Затем процедить, протереть,…
Ботя В.А., Василаки А.Ф., Иванченко В.А. и др. Фитотерапия и фитодиетика (Ботия), 1990Суфле из чернослива 40 г чернослива очистить от косточек, залить кипящей водой и слегка потушить, затем протереть через сито. Взбить яйцо с сахаром и осторожно смешать с пюре из чернослива. Полученную массу выложить в…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 19901 кг щавеля, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 чайные ложки пшеничной муки, 0,5 стакана сметаны, 2 ст. ложки тертого сыра, 3 яйца, соль по вкусу. Отваренный щавель измельчить ножом. В неглубокой кастрюле разогреть масло,…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981100 г моркови, 100 г яблок, 50 г сливочного масла, 20 г манной... крупы, 1 яйцо, 100 г молока, по вкусу - сахар Очищенную морковь нарезать, залить молоком и тушить до готовности. Подготовленные яблоки пропустить через…
Штукина Л.В. Сахароснижающие растения и вкусные блюда10 яблок, 1 1/2 стакана ядер грецких орехов, 6 яиц, 3 столовые ложки муки, 1/2 стакана сахара. Яблоки промыть, очистить от кожуры и косточек, испечь в духовом шкафу, после охлаждения протереть через сито, добавить муку,…
Ботя В.А., Василаки А.Ф., Иванченко В.А. и др. Фитотерапия и фитодиетика (Ботия), 1990№ 13. Сухарная водка. 2 фунта ржаного квашеного хлеба нарезают кусочками, сушат в печи без подгорания и помещают в бутыль с обычной очищенной водкой. Настаивают, пока сухари не всплывут. После чего фильтруют через…
Полный домашний буфет водок и наливок, 189632. СУХАРНАЯ ВОДКА. Это очень вкусная водка, имѣющая пріятный запахъ хлѣба и вкусъ его. Дѣлать ее надо такимъ образомъ. Изъ хорошо пропеченаго совершенно ржанаго хлѣба рѣжутъ тоненькіе ломтики и высушиваютъ ихъ до…
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 1985Сухарный квас На 15 бутылок готового кваса: 1,6 кг ржаных сухарей, 4—6 стаканов сахара, 9 л воды, 20 г дрожжей, 20 г мяты, 2 ст. ложки муки, изюм. Хорошо засушенные сухари кладут в кадку, добавляют мяту и заливают все…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 199410. Cyxaps-ый квас. — 20 — Приготовляется по первому способу — настаиванием и на дрождях. Н а 50 бут. кваса берут 2 кг (5 ф.) ржаного слад кого хлеба, высуш енного на сухари так, чтобы не подго рели. Сухари кладут в…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Нарезать ломтиками 1 кг ржаного хлеба, подсушить в духовке, чтобы они хорошо подрумянились, сло- жить в кастрюлю, влить 5—6 л крутого кипятка, после чего закрыть крышкой, дать настояться и остыть. Процедить настой,…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Залить 800 г ржаных сухарей 4 л крутого кипятка и дать 2 часа отстояться, а затем процедить через сито. Добавить в жидкость дрожжи (25 г) и сахар (0,5 кг). Дать жидкости выбродиться в течение 6 часов и добавить 100 г…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007СУХАЯ СУПОВАЯ ЗАПРАВКА ИЗ СВЕРБИГИ Листья сушат на открытом воздухе в хорошо проветриваемом помещении, измельчают в мешочке, просеивают через сито. Используют для заправки первых блюд из расчета 2 г на порцию.
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяВ мае выкапывают коренья аира, моют их тотчас же в холодной воде и мочат в ней 3 дня, каждый день меняя воду. Потом очищают ножом коренья, опять опускают в воду на ночь; на другой день кипятят их в двух водах, в больших…
Стогова Н. Болотные лекари: аир и багульник, 2006Очищают коренья, разрезают на кусочки, опускают их на 15 минут в холодную воду. Вынимают из нее, заливают молоком и долго варят. Потом вновь на 5 минут опускают в холодную воду и затем опять варят в свежем молоке до…
Стогова Н. Болотные лекари: аир и багульник, 2006Корни аира заготавливают в середине мая или в конце сентября. Его замачивают в холодной воде на протяжении 9 дней, меняя воду каждые 2 дня. Затем заливают водой в кастрюле и варят, более толстые корни — 1 час, тонкие —…
Стогова Н. Болотные лекари: аир и багульник, 2006Наряду со свежим соком капусты, для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки можно принимать высушенный капустный сок. Как известно, при обычной сушке сок капусты теряет свои лечебные свойства.…
Волынский Б.Г., Бендер К.И., Фрейдман С.Л. Лекарственные растения в научной и народной медицине, 1967Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.