1200 опытов по винокурению

Что из книги вошло в атлас

Первыми идут рецепты, которые можно повторить дома.

• Дрожжи из воздушного солодадругоестр. 28
• Затор из маиса, или смеси его с хлебными зёрнами или с картофелемдругоестр. 19
• Картофельные дрожжидругоестр. 28
• Обращение с маточными дрожжамидругоестр. 30
• Опыт по определению бродильной способности картофельных заторовдругое
• Опыт по приготовлению сусел с различным соотношением сухого вещества к воденастойка, лечебный рецептстр. 36
• Опыт по применению дрожжей в заторах из хлебных зерен и мукидругоестр. 30
• Расчёт количества воды для соотношения сухого вещества к воде 1:3,5другоестр. 33
• Расчёт количества картофеля и солода для 9 вёдер затирки при соотношении 1:3,5другоестр. 34
• Расчёт объёма затирки в затирном чанедругоестр. 33
• Расчет сусла из 100 фунтов корнейводка, кулинарный рецепт
• Сусло из свеклы и моркови для винокуренияводка, кулинарный рецепт
• Обращение с дрожжевыми сосудамидругоестр. 30
• Размачивание ячменядругое
• Расчёт количества воды для соотношения сухого вещества к воде 1:4другое
• Расчёт содержания сахара в затиркедругоестр. 34
• Рощение ячменядругоестр. 14
• Условия для катящегося брожения в хлебных заторахдругоестр. 31
• Дробинные ячменного солода — дрожжидругое, industrialстр. 25
• Правила затирания картофельных заторов с солодомдругое, industrialстр. 10

Оглавление

1. От издателей
2. Оглавление
3. Научные основания промышленной деятельности
4. ТАБЛИЦА I
5. ТАБЛИЦА II
6. ТАБЛИЦА III
7. ТАБЛИЦА IV
8. ТАБЛИЦА V
9. ТАБЛИЦА VI
10. Таблицы
11. ТАБЛИЦА I. РЖАНОЙ СОЛОДЪ
12. ТАБЛИЦА I. ОВСЯНЫЙ СОЛОДЪ
13. ТАБЛИЦА I. ПШЕНИЧНЫЙ солод
14. ТАБЛИЦА I. Смешанные солода
15. ТАБЛИЦА II. Продолжение
16. Опыты для определения действия и способа употребления различных родов дрожжей при картофельных заторах

Страницы, где больше всего цитат

С этих страниц в атлас вошло больше всего цитат. С них удобно начать чтение.