Опыт по определению бродильной способности картофельных заторов

Как написано в книге

Опыты для определения бродильной способности заторов при различных отношениях сухаго вещества к воде и для определения выходов спирта, расходов и прибыли в картофельных заторах. А. Исполнение опытов. 1. Для приготовления различных заторов всегда употреблялся хороий материал и производилось совершенное обсахаривание. 2. Для затирания на 10 пудов картофеля бралось 16 фунтов сушенаго солода и 16 фунтов воды (немного более % ведра), для выполаскивания заторнаго чана и кювериффа 16 ф. воды и для приготовления дрожжей 8 ф. сушенаго солода и 20 ф. воды (% ведра). 3. Заторы производились из картофеля с различным содержанием сухаго вещества, и именно от 20,5% до 31,5% и в 5 различных отношениях сухаго вещества к воде — как 1: 2,5; 1:3; 1: 3,5; 1:4; 1: 4,5 и 1:5. 4. Дрожжи прибавлялись к затору на кювериффе, выше 20° Р., и затор устанавливался в квасильном чану при температурах не выше 16° Р. и не ниже 12° Р. 5. От каждых 10 вёдер квашёной ёмкости вычиталась 1/10 часть, или 1 ведро, на подъём. 6. В отношении определения стоимости материала и цены добытого спирта приняты следующие величины: 1 пуд картофеля — 11,1 коп., или 27 ¼ коп. за 100 фунтов; 1 пуд солода — 67 коп., или 1 р. 67 коп. за 100 фунтов, и ведро безводного спирта — почти 2 рубля, или, как мы приняли, ровно по 2 коп. серебром за каждый ведёрный процент безводного спирта. Где эти цены стоят выше или ниже, или если они со временем изменяются, легко рассчитать соответствующее изменение в остатке. 7. Дробные части менее ½% отбрасывались, более ½% считались за целую.

Глейзер, Шенгут. 1200 опытов по винокурению, 1867