Страница 33

Рецепты с этой страницы

• Расчёт количества воды для соотношения сухого вещества к воде 1:3,5другое

  Мы уже определили сухое вещество и воду для затирки в затирном чане: первое составляет 82 фунта сухого вещества картофеля и 16 фунтов солода, последнее — 16 фунтов затирочной воды. Но к окончательному приготовлению затирки в неё поступает, кроме смывной и дрожжевой воды, ещё 8 фунтов солода в дрожжах, так что всё…

• Расчёт объёма затирки в затирном чанедругое

  Очень важно знать, какое пространство займёт затирка в затирном чане, потому что из этого можно рассчитать, какое количество картофеля с известным содержанием сухого вещества и солода можно затереть на этот чан. 1 фунт сухого вещества занимает в смешанном состоянии, то есть в затирке, такое же пространство, как ¾…