Страница 34

Рецепты с этой страницы

• Расчёт содержания сахара в затиркедругое

  Столбец 11 содержит количество сахара, содержащегося в затирке: 100 фунтов картофеля содержат 13 фунтов крахмала или сахара (оп. 1), следовательно, 240 фунтов картофеля соответствуют 31,2 фунта сахара и 14,4 фунта солода (100 фунтов = 50%) — 7,2 фунта, всего — 38,4 фунта сахара. В таблице показано только 38,03, потому…

• Расчёт количества картофеля и солода для 9 вёдер затирки при соотношении 1:3,5другое

  Теперь также важно знать, сколько потребуется картофеля и солода в затирку с заданным соотношением, чтобы занять определённую квашёную ёмкость, например, 10 вёдер. Сначала от этой ёмкости нужно вычесть 1/10 на подъём, а затем уже определять, сколько потребуется картофеля и солода для оставшихся 9 вёдер квашёного…