В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
127. ГОРЬКАЯ Показатели а) аналитические: крепость 40% б) органолептические: цвет—бесцветная; высший балл — 2 вкус—слегка жгучий; " — 4 аромат — сложный букет с выделяющимся легким ароматом цитрусовых; " — 4 Купаж на…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитковГорячий московский сбитень. В кипящую воду положить мед, сахар и хорошо перемешать. Затем добавляют крепкий настой чая ("заварку"), пряности, измельчённую лимонную цедру, а также стебельки сельдерея. Проваривают всё это…
Пересадин Н.А., Дьяченко Т.В. Пчёлы и травы для твоего здоровья, 2006**181. Госпобова вода** Набор: * сладкого миндаля — 36 золотников (около 153,6 г); * горького миндаля, * персиковых ядер — по 24 золотника (около 102,4 г); * корки лимонной, * корки померанцевой — по 18 золотников…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Грибной соус по-охотничьи Для этого соуса используют грибы, не требующие предварительного отваривания, лучше всего белые грибы, луговые опята, шампиньоны, дождевики или лисички. Морковь, репчатый лук и грибы очистить,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибы в маринаде. Подготовленные для маринования грибы отваривают в подсоленной воде (на 1 л воды берут 2 столовые ложки соли). Затем откидывают их на решето или дуршлаг и раскладывают в простерилизованные банки.…
Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесовЕсть и другой способ. В большую эмалированную посуду кладут подготовленные для маринования грибы (10 кг), 400 г соли, наливают 2 л воды и варят на слабом огне. Когда грибы перестанут выделять темную пену, которую…
Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесовГрибы в собственном соку. В эмалированную посуду наливают полстакана воды, добавляют 1 —1,5 столовой ложки поваренной соли и 2/3 стакана столового уксуса. Полученный раствор доводят до кипения. Затем в него опускают 1…
Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесовПри высокой температуре хорошо зарекомендовал себя "противогриппозный уксус": на 3,5 стакана винного уксуса и 1 стакан воды взять по 1 чайной ложке гвоздики, корицы и мускатного ореха, небольшую головку чеснока, по 2…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 20070,75 л сухого красного вина, 0,5 ст. водки, сок лимона смешать и добавить 5 ст. л. меда. Отдельно заварить в стакане кипятка ч. л. чистотела, 1 ч. л. зверобоя, 1 ч. л. аира, 1 ч. л. мяты перечной. Настаивать в течение…
Михайлова. Лечебные свойства алкоголя, 2007**Грог "Ароматный"** 750 мл красного сухого вина, 50 мл ликера "Бенедиктин", 100 г меда, 1 лимон, гвоздика, корица. Лимон залить кипятком, отжать сок. В вино добавить пряности, подогреть. Влить мед и коньяк, перемешать,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Готовят настаиванием. На 176 1/2 штофа водки 50° по Траллесу берут 2 фунта сушеных апельсинов, 1 фунт калгана, 1 фунт корицы, 1 фунт корня горечавки, 1/2 фунта имбиря и 1/4 фунта гвоздики, измельчают, настаивают…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Очищают 1,5 кг груш, нарезают кусочками, укладывают в большую банку. Заливают 1,5 л спирта, в массу кладут палочку ванили, 5 г миндаля, 1 г гвоздики и 1 г корицы. Закрывают крышкой и оставляют на 10 дней в теплом месте…
Карагодин. Книга о водке и виноделииОтличаются высокими вкусовыми качествами и широко используются для приготовления салатов и гарниров к мясным блюдам. Груши можно готовить так же, как и для компота, т. е. очищать от кожицы, но можно мариновать и…
Лесные ягоды: справочник, 1992Грюневальдская. Настойка из 3 лотов незрелых померанцовых плодов (высушенных), 1/2 лота галгантового корня, 1/2 лота корицы, от 1 до 1 1/2 лотов корня горечавки (в зависимости от желаемой горечи), 1 лота имбиря, 1/4…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871№ 40. Грюневальдская водка. Готовят при настаивании. На 177 штофов спирта, разбавленного водой, или сразу берут водку крепостью 50% и кладут: 2 фунта сушёных апельсинов. 1 фунт корня колгана. 1 фунт корицы. 1 фунт корня…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 40. Грюневальдская водка. Готовят при настаивании. На 177 штофов спирта, разбавленного водой, или сразу берут водку 50 % по Торну, кладут: 2 фунта сушёных апельсинов, 1 фунт калгана, 1 фунт корицы, 1½ фунта корня…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеГуивальд. 2 фунта сушёных померанцев, 1 фунт калганного корня, 1 фунт корицы, 1 фунт корня горечавки, 73 фунта имбирного корня, 73 фунта гвоздики. Измельчают, перегоняют с 190 квар. водки и смешивают с тинктурой из 20…
Буфет всевозможных водок, 1870№ 233. Дамский пунш неггс. 1 бутылка белого вина, 1 бутылка красного вина, 1 бутылка воды кипятятся с 2 фунтами сахара, 1 палочкой корицы и цедрой 1 лимона, истертой с сахаром. Добавляют ½ бутылки барбарисового сока, ½…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 233. Дамский пунш негус. 1 бутылка белого вина 1 " красного " 1 " воды кипятят с 2 фунтами сахара 1 палочкой корицы и с 1 лимонной цедрой, истертой с сахаром, и добавляют: ‘/ 2 бутылки барбарисового сока V* " рому или…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеДАНЦИГСКАЯ ГОРЬКАЯ 10 г корня дягиля, 26 г анисовых семян, 13 г кориандровых семян, 43 г лимонной корки, 45 г корня калгана, 30 г укропных семян, 10 г мускатного ореха, 10 г гвоздики, 32 г померанцевой корки, 1 капля…
Сокол. Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки, 2012ДЕСЕРТНЫЙ НАПИТОК ИЗ АЙВЫ Айву приготовить, как и в предыдущем рецепте, сварить с сахаром и корицей, протереть через сито и подавать в охлажденном виде. На 5 порций — 500 г айвы, 1 стакан сахарного песка, 1 л воды, 1…
Лесные ягоды: справочник, 1992ДЕСЕРТНЫЙ НАПИТОК ИЗ КРЫЖОВНИКА В отвар чернослива всыпать ягоды крыжовника, добавить сахар, гвоздику, корицу и кожицу апельсина. Прокипятить 5—7 мин, снять с огня и процедить, влить в отвар разведенный картофельный…
Лесные ягоды: справочник, 1992**Дивная вода** Свежей апельсиновой корки и лимонной корки по 500 г Корицы................................ 185 г Имбиря................................ 125 г Цитвара............................ 62 г Листа розмарина…
Буфет всевозможных водок, 1870**Дивная вода.** Свежей апельсиновой корки и по 185 граммов лимонной корки Корицы................................ 185 граммов Имбиря................................ 125 граммов Цитвара............................ 62…
Буфет всевозможных водок, 1870Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.