В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
§ 241. 21. Вода Ревекина. Возьми: новых пряностей, вероники — по 102,4 г, можжевеловых ягод — 76,8 г, травы кардобенедикта, райских зёрен, белого янтаря — по 51,2 г, хрена, кудрявой мяты — по 38,4 г, тмина — 32,0 г,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми: корку с двух больших цедратов, или, в недостатке оных, с трёх хороших крупных померанцев. Далее возьми: корицы — 25,6 г; гвоздики, корней ангелики — по 12,8 г; кориандра, можжевеловых ягод, аниса — по 6,4 г;…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми: померанцевой корки, бадьяна — по 76,8 г; аниса, фенхеля — по 51,2 г; мускатного цвета — 38,4 г; аира, коринки — по 25,6 г....мускатного ореха, ванили — по 12,8 г; корицы — 6,4 г; гвоздики — 4,3 г. Скрошив и…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Eau cordiale des six fruits aromatiques. Возьми: корки с 6 померанцев, корки с 6 лимонов, корки с 4 цедратов, корки с 2 бигарадов (горьких померанцев), корки с 2 апельсинов, корки с 1 помиры (вид цитрона); гвоздики —…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Eau du soleil. Возьми: сухих цветов розы, сухих цветов лаванды — по 204,8 г......цветов жасмина — 102,4 г, цветов корицы, английской пряности — по 51,2 г; гвоздики — 25,6 г; корки лимонной, корки померанцевой, мелиссы…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 458. 18. Вода "Терезина". Возьмите: * флорентийского фиалкового корня, донника, цветов майорана, буквицы белой, садовой гвоздики, мелиссы лимонной, лепестков роз — по 51,2 г; * цветов розмарина, цветов майорана,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 477. 37. Вода Турецкого Льва. Возьмите: * померанцевых цветов, корки лимонной, апельсиновой, ананасовой, коричного цвета — по 6,4 г; * мускатного цвета, гвоздики, корицы, лавандового цвета, ванили — по 8,5 г.…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Вода тысячи цветов. Eau de mille fleurs. Возьмите: * сухих розовых лепестков — 409,5 г; * цветов душицы — 205 г; * цветов лаванды, мускатного цвета, цветов корицы, померанцевых цветов — по 38,4 г.* цветов тимьяна,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 476. 36. Вода Филиппова. Возьмите: * травы петрушки, сельдерейной, мелиссы лимонной — по 409,5 г; * фиалкового корня, розмарина, чёрного солодкового корня — по 102,4 г; * бадьяна, аниса, фенхеля, кардамона — по 51,2…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми: цедратной корки — 76,8 г, лимонной корки — 51,2 г, померанцевой корки — 38,4 г, бергамотной корки, соли винного камня — по 25,6 г; ванили, гвоздики — по 12,8 г; корицы — 6,4 г. Скрошить и истолочь всё надлежащим…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьмите: * травы донника, мелиссы турецкой, розовых цветов, майорана — по 1,23 кг....фиалкового корня — 102,4 г; * кардамона, бадьяна, аниса, тмина, поташа — по 38,4 г; * цветов корицы, цветов лаванды, гвоздики — по…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Гвоздичная вода (Eau d'oeillet). Цветов гвоздики 1 фунт, гвоздики 1 драхма; водки 4 кружки; речной воды 2 кружки; сахара 4 фунта. Отрезают головки гвоздики и измельчают; настаивают все это в водке в течение 6 или 7…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872100 г сухой горчицы, 4 ст. ложки виноградно-ягодного уксуса, 2 ст. ложки сахарной пудры, 1,5 чайной ложки корицы, 1 чайная ложка гвоздики и мускатного ореха, 0,5 чайной ложки соли, 2 ст. ложки растительного масла.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Порошок постепенно залить кипятком, размешивая в густую массу, и затем настоять в течение 24 ч. Добавить сахарную пудру, соль, растительное масло, уксус, гвоздику, корицу и мускатный орех. Тщательно размешать и оставить…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981**181. Госпобова вода** Набор: * сладкого миндаля — 36 золотников (около 153,6 г); * горького миндаля, * персиковых ядер — по 24 золотника (около 102,4 г); * корки лимонной, * корки померанцевой — по 18 золотников…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Грибы под маринадом Грибы отварить в подсоленной воде, переложить в маринад, приготовленный из сухого белого вина, прокипяченного с пряностями, поставить в холодное место и выдержать 2-3 часа. Вино можно заменить слабым…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Материалы: 20 фунтов сахара и 10 фунтов патоки, 1 фунт фаленого корня, 15 золотников корицы, 6 золотников гвоздики, 17 золотников английского перца, 50 капель лимонного и 25 капель розового масла; около 1 золотника…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварениеМатериалы: 1/3 пуда пчелиного мёда; 6 гвоздик, 15 золотников корицы, 4 1/2 золотника имбиря, 3 золотника кардамона и 1 1/2 золотника английского перца; 1 1/2 кружки (3 бутылки) жидких дрожжей; 12 ведер воды. Сказанное…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение**120. Другая Французская розолия.** Возьмите: гвоздики, лучшей корицы — по 6 золотников (около 25,6 г). Истолочь их, налить четырьмя с половиной штофами (около 5,54 л) французской водки, настаивать двое суток. Затем…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**123. Ещё особого рода розолия.** Возьмите: лучшего сахара — 1½ фунта (около 615 г); корицы — 1½ золотника (около 6,4 г); гвоздики — 5 штук; белого сандала — 1 золотник (около 4,3 г); жёлтую цедру с одного лимона;…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Состав: корня девясила, корня дягиля, цитварного корня, корня горичника (Imperatoria), корня татарника, или большого репейника, корня бедренца, корня гравилата, фиалкового корня — по 55,5 г; английской мяты, розмарина,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Запеканка Для приготовления запеканки берут 1000 мл водки, 10 г имбиря, 16 г стручкового перца, 10 г гвоздики, 10 г корицы, 100 г лимонной кислоты, 5 г мускатного ореха, 5 г кардамона. Все это складывают в кастрюлю,…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992№ 87. Или. Настой на спирте из: 1/2 фунта горького миндаля, 1/2 лота квассии, 1/2 лота гвоздики. Смешать с 4 кварта сока вишни, 1/2 кварта спирта крепостью 80% и 4 квартами сахарного сиропа.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 88. Или. Взять 1/2 фунта горького миндаля, 1/2 лота гвоздики, 14 фунтов сахара. Измельчить, развести 2 штофами воды, добавить 14 штофов спирта крепостью 90%, влить в бочонок и добавить 12 штофов вишневого сока,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.