В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
**84) Ликёр для здоровья.** **Возьмите:** * соли винного камня — 12 золотников (около 51,2 г); * мастики зернистой, цитварного корня, кардамона, кишнеца (кориандра), аниса, лавровых ягод, белого имбиря, галгана — по 7½…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Claret—Ratafia (или пряный ликёр). Семян аниса — 31 гр. (1 ун.) Фенхеля — 31 гр. Укропа — 31 гр. Кишнеца — 31 гр. Тмина — 62 гр. Водки крепостью 22° — 4 лит. Сахара — 4 кил. 250 гр. (2 ф. 8 ун.) Эти вещества…
Буфет всевозможных водок, 1870№ 145. Eau divine. 9 штофов спирта крепостью 90° по Таксиру, 7 штофов воды настаивают на: 1 фунт лимонной корки, 6 шт. семени кишнеца, ½ мускатного цвета, 1 шт. кардамона; перегоняют до 8 шт. и добавляют: ½ штофа масла…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896**Vespétro.** Семян анделика.............................16 г Семян тмина .... 16 г Кишнеца.............................................. 16 г Укроп....................................... . , 16 " Водки крепостью…
Буфет всевозможных водок, 1870Анисовая. 38 фунтов анисовых семян, 2 фунта кишнецевого корня, перегнанных с 280 квартах водки, чтобы получить 240 квар. перегона. К этому добавляют 320 квар. водки крепостью 48%, 50 фунтов сахара, растворённого в…
Буфет всевозможных водок, 1870**5. Бреславская тминная водка.** Возьмите: тмина — 36 золотников (около 153,6 г), бадьяна — 18 золотников (около 77 г), фенхелевых семян — 12 золотников (около 51,2 г)....кишнеца (кориандра) — 6 золотников (около 25,6…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**157. Водка Гданьская кориандровая.** Состав: * кишнеца (кориандра) — 36 золотников (около 154 г); * фенхеля — 12 золотников (около 51,2 г); * гвоздики, * аниса, * кардамона, * коричных цветов (кассии), * соли винного…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**172. Водка Гданьская любовная.** Возьмите: * огуречных семян — 18 золотников (около 76,8 г); * фенхеля — 9 золотников (около 38,4 г). ...... * бадьяна, * корки померанцевой, * корки лимонной — по 6 золотников (около…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Состав: шалфей — 300 г, кишнец — 80 г, розмарин — 50 г, очищенная dвойная домашняя водка — 20 л, сахарный сироп. Способ приготовления. Смешать шалфей, кишнец и розмарин. Смесь измельчить, залить водкой и перегнать на…
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007**154. Водка Кармелитская.** Состав: * корки померанцевой — 9 золотников (около 38,4 г); * корки лимонной, * фенхеля, * кишнеца (кориандра), * корня чёрной солодки, * соли винного камня (кремортартара) — по 6 золотников…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**159. Водка мускатная.** Возьмите: * мускатного ореха — 18 золотников (около 76,8 г); * мускатного цвета (мациса), * перца кубебы, * горького миндаля, * померанцевой корки — по 9 золотников (около 38,4 г). ...... *…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**4. Гданьская двойная тминная водка.** Возьмите: тмина — 45 золотников (около 192 г), мастики — 12 золотников (около 51,2 г), померанцевой корки — 9 золотников (около 38,4 г), лимонной корки — 6 золотников (около 25,6…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**Крещенский.** Фиг............................. 310 граммов (10 унций) Флорентийского ирия......... 125 граммов Бадьяна......................... 125 граммов Корицы.......................... 62 грамма…
Буфет всевозможных водок, 1870**Крещенский** Фиг............................. 310 г (10 унций) Ирия флорентийского......... 125 г Бадьяна......................... 125 г Корицы.......................... 62 г Шалфея......................... 62 г…
Буфет всевозможных водок, 1870**61) Ликёр Азанов.** **Возьмите:** * корня цитварного, змеиного корня (ophiorrhiza), фиалкового корня, можжевеловых ягод, ягод красного шиповника, полынных верхушек — по 12 золотников (около 51,2 г); * корней ангелики,…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803№ 152. Или: 9 штофов спирта крепостью 90° по Таксиру, 7 штофов воды настаивают на: 40 лот свежей лимонной корки, 4 лот корицы, 4 лот семени кишнеца, ½ лот мускатного цвета; перегоняют 8 штофов. 15 фунтов сахарного…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896**81) Ликёр из лавровых ягод.** **Набор:** * лавровых ягод — 48 золотников (около 205 г); * листьев — 18 золотников (около 77 г).**Продолжение рецепта "81) Ликёр из лавровых ягод":** **Возьмите:** * корней цитварного,…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**78) Ликёр кардобенедиктовый.** **Возьмите:** * травы кардобенедикта — 2 фунта (около 819 г); * корней кардобенедикта — ½ фунта (около 205 г); * корня девясила, ангелики, фиалкового корня, цитварного корня, кардамона —…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**82) Ликёр лавандовый.** **Возьмите:** * цветов лаванды, корицы, померанца, ландыша, гвоздики, розмарина, фиалкового корня, мелиссы, соли винного камня — по 6 золотников (около 25,6 г); * кардамона, винтеранской корки,…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803§ 518. 98. Ликёр можжевеловый. Liqueur de genièvre. Возьми: отборных свежих можжевеловых ягод — 1,64 кг; кишнеца, корки померанцевой — по 25,6 г; цветов коричных, лавандовых — по 12,8 г; гвоздики, корицы, мускатного…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**1. Ликёр тминный.** **Возьмите:** * лучшего тмина — 1 фунт (около 410 г), * кишнеца (кориандра) — 14 золотников (около 60 г), * фенхеля — 6 золотников (около 25,6 г), * кардамона — 3 золотника (около 12,8 г). Истолочь…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803ЛИМОННАЯ ВОДКА Возьмите три четверти фунта или 1 фунт сухой лимонной корки, очистите от внутреннего белка, аниса 12 золотников, кишнеца 3 золотника, горсть соли. Нарежьте и истолките всё, настаивайте в ведре простого…
Хмеленко-Спотыкачь. 50 малороссийских спообов настаивать, 1858**7. Линдавская тминная водка.** Возьмите: тмина — 1 фунт (около 410 г), лимонной корки — 18 золотников (около 76,8 г), иссопа — 9 золотников (около 38,4 г), семян глухой крапивы, солодкового корня, сокольего перелёта…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Самогон "Барыня" Возьмите по 100 г кишнеца и имбиря, 50 г гвоздики, 25 г мускатных орешков, все мелко истолките. Залейте 5 л двойного самогона и добавьте 5 г шафрана. Настаивайте 7 суток, затем подсластите.
Дубровин. Самогон и брагаЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.