В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
ЖЕЛЕ СО СЛАДКИМ БАЛЬЗАМОМ Требуется: 0,25 л воды, 0,25 л сладкого бальзама, 3–4 ст. л. сахара, 12–13 г желатина, ягоды вишни. Способ приготовления. В горячую воду положите сахар, доведите до кипения. Смешайте с…
Дубровин. Бальзамы, настойки, 2010Взять по 50 г розмарина, калгана, фисташек, корицы, мускатных орешков и росного ладана, 25 г аниса, 20 г шафрана, 400 г чистого терпентина. Все истолочь, оставив целыми фисташки и половину шафрана. Истолченное сырье…
Сокол. Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки, 2012Физико-химические показатели Крепость 12% об. Общий экстракт 25,0 г/100 мл Общий сахар 24,0 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Органолептические показатели Цвет золотисто-желтый Вкус кисло-сладкий, пряный Аромат яблок с…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Приготовить желудевый кофе и кофе из корней цикория. Взять в равных частях по объему, смолоть и смешать до однородного состояния. Варить в молоке с сахаром. Пить по 50 г 3 раза в день до еды.
Даников Н. Лекарственный цикорий, 2012139 Желудевый кофе Собрать совершенно зрелые желуди, лучше - продолговатого сорта, очистить их НОЖОМ от зеленой шелухи, разре- зать пополам в длину и разделить каждую половинку на 2 части. В тот же вечер облить их…
Нестеровская А.Ю., Рендюк Т.Д., Спешилов Л.Я. и др. Энциклопедия травяных чаёв, 1997ЖЕЛУДЕВЫЙ КОФЕ Желуди содержат около 57% крахмала, 10% сахаров, около 7% белка, 5% жира. Они были бы прекрасной пищей, если бы не высокое содержание дубильных веществ: 1-2%. Эти вещества вызывают запор, и, кроме того,…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020№ 46. Желудочная водка. 9 фунтов корня ириса, 4 1/2 фунта корня дягиля, 4 1/2 фунта ягод можжевельника, 2 фунта корня колгана, 4 1/2 фунта травы девясила. Все измельчают и настаивают на 200 квартах водки в 50% Т. Затем…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение§ 17. ЖЕЛУДОЧНАЯ ВОДКА Возьмите корня арона 18 золотников, сырого корня ириса 18, цитварного корня 12, аниса 12, фенхеля 12. Измельчите всё, настаивайте в ведре простого вина, через несколько дней перегоните в кубе и…
Хмеленко-Спотыкачь. 50 малороссийских спообов настаивать, 1858Ь. По Отто: на 9 фунтов корня ириса и 4 1/2 фунта корня дягиля, 4 7/8 фунта ягод можжевельника, 2 фунта корня калгана и 4 1/2 фунта корня девясила — настаивают 183 1/3 штофа водки крепостью 50° по Траллесу,…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859с. По Эргардту: растворив в спирте 1/2 лота горького апельсинового, 1/2 лота корня ириса, 1/2 лота мятного, 1/22 лота анисового и 1/8 лота дягильного масла, добавляют к водке крепостью 50° по Траллесу в количестве 14/10…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859№ 25. Тоже. 1/4 фунта имбиря, 1/4 фунта кишмиша, 1/4 фунта гвоздики, 6 золотников мускатного цвета, 1/4 фунта шафрана, 3 золотника мирты. Измельчают, перемешивают, помещают в бутыль, вливают 1/2 ведра очищенной водки,…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Желудочный ликер. Корки горького апельсина.............. 185 граммов Лимонной корки............................ 125 граммов Аниса............................................ по 62 грамма Колгана (флорентийского ириса),…
Буфет всевозможных водок, 1870§ 7. ЖЕЛУДОЧНЫЙ ЛИКЁР Возьмите сырого корня ириса 9 золотников, можжевеловых ягод 3, фенхеля 6, корицы 3, гвоздики 1, кардамона 1, померанцевой корки 6, кудрявой мяты 1, мелиссы и ромашки римской 1. Все ингредиенты,…
Хмеленко-Спотыкачь. 50 малороссийских спообов настаивать, 185811. Желудочный ликер (Carmine liqueur). По Келлеру: 9 1/4 штофа спирта 90% по Траллу и 7 1/3 штофа воды настаивают на 8 лот лимонной корки, 5 лот ромашки, 6 лот семян тмина, 5 лот ягод можжевельника, 2 лот мяты, 4 лот…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859§ 8. ЖЕЛУДОЧНЫЙ ЛИКЁР ДРУГОГО ВИДА Возьмите хорошей корицы 4½ золотника, гвоздики 1, ириса 1½, имбиря ¼, истолчённого корня фиалки 1, галгана 1, мускатного цвета 1, мускатного ореха 1. Все измельчите, сложите в бутыль,…
Хмеленко-Спотыкачь. 50 малороссийских спообов настаивать, 1858Женевский соус Этот соус подают к отварным мясу или рыбе. Для него используют грибы, не требующие предва рительного отваривания, лучше всего белые, луговые опята или шампиньоны. В кастрюле разогреть сливочное масло.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Берут 2 бутылки крепкого французского вина, цедру одного лимона, тонко срезанную, 1/2 лота корицы, 1 мускатный орех, крупно истолченный, и около 1 фунта сахара. Все это, смешав, подогревают до кипения и процеживают…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеБерут 2 бутылки крепкого французского вина, цедру 1 лимона, тонко срезанную, ½ лота корицы, 1 мускатный орех, крупно истолченный, около 1 фунта сахара. Смешивают, подогревают до кипения, процеживают через салфетку в…
Полный домашний буфет водок и наливок, 18968. "ЖИГУЛЕВСКИЙ" Органолептические показатели Цвет золотистый Вкус кисло-сладкий Аромат фруктовый с пряно стями Комионенты К § * * ё. X а> 5 я 4 ф W S Количество Общий экстракт, кг Содержание эфирного м асла, л…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Возьмите гвоздики, калгана, цитварного семени и имбиря по 6 золотников, хорошей корицы 12 золотников, мускатных орехов и кардамона по 3 золотника, мускатного цвета, ревеня, корня девясила и ира по четыре с половиной…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 187271. ЖИМОЛОСТНЫЙ Показатели а) аналитические: крепость 17 % общий экстракт 34,1 г/100 мл общий сахар 33,0 г/100 мл кислотность 0,8 г/100 мл б) органолептические cвет — темно-красный; высший балл — 2 вкус — кисло-сладкий;…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитковжцмолос[пь, пропергпая с сахаром. ягодь! (1 кг) перемешать с сахаром (1,5) и измельчить на мясору6ке. после этого смесь прогреть до полного растворения сахара и поставить на хранение в прохладное место 6ез герметинной…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011ЖИМОЛОСТЬ, ПРОТЕРТАЯ С САХАРОМ Ягоды (1 кг) перемешать с сахаром (1,5 кг) и измельчить на мясорубке. После этого смесь прогреть до полного растворения сахара и поставить на хранение в прохладное место без герметичной…
Лесные ягоды: справочник, 1992Жимолость, протертая с сахаром 500 г жимолости, 550 г сахара. Подготовленные ягоды жимолости бланшируют в горячей воде 5 мин, протирают через сито или мелкий дуршлаг, добавляют сахар, перемешивают, массу нагревают до…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.