Женевский соус
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 174В рецепте смертельно ядовитый ингредиентЭто грибы. Такие рецепты остались в книгах как история, повторять их дома опасно для жизни.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| молотый черный перец и соль — по вкусу | молотый черный перец | по вкусу | — |
| молотый черный перец и соль — по вкусу | соль | по вкусу | — |
| вино (красное сухое) — 200 мл | вино | 200 мл | — |
| сливочное мас ло— 2 ст. л. | сливочное масло | 2 ст. л. | — |
| Рыбный бульон (концентрированный) — 200 мл | рыбный бульон | 200 мл | — |
| петрушка (рубленая зелень) — 1 ст. л. | петрушка | 1 ст. л. | |
| чеснок — 2 -3 зубчика | чеснок | 2 -3 зубчика | |
| грибы (мелко нарезанные) — 1 стакан | грибы | 1 стакан | грибысмертельно ядовито |
Как написано в книге
Женевский соус Этот соус подают к отварным мясу или рыбе. Для него используют грибы, не требующие предва рительного отваривания, лучше всего белые, луговые опята или шампиньоны. В кастрюле разогреть сливочное масло. Добавить мелко нарезанные грибы, зелень петрушки, растертый чеснок, бульон и красное вино. Смесь варить до мягкости грибов. Затем соус процедить, заправить по вкусу солью и молотым черным перцем. Рыбный бульон (концентрированный) — 200 мл, вино (красное сухое) — 200 мл, сливочное мас ло— 2 ст. л., грибы (мелко нарезанные) — 1 стакан, петрушка (рубленая зелень) — 1 ст. л., чеснок — 2 -3 зубчика, молотый черный перец и соль — по вкусу.Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 174
Ещё рецепты с растением «петрушка кудрявая»
все →Амарантно-редисковыйсалат, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014«Батон с сюрпризом»закуска, «Новые рецепты домашних настоек», 2009Белый острый соус с эстрагономсоус, «Бальзамы, настойки», 2010Блюдо для улучшения усвоения железа с петрушкойзакуска, «Энциклопедия традиционной медицины (Бабенко)», 2011Борщ из дудникасуп, «Блюда из целебных растений», 1991БОРЩ ИЗ ДУДНИКАсуп, «Лесная кладовая»
Другие рецепты из раздела «соус»
все →Брусничный маринад для шашлыкасоус, «Уральский травник»Брусничный соуссоус, «Дары лесов, полей, лугов», 1994Грибная аджикасоус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной белый соус - вариант 1соус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной белый соус - вариант 2соус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной соус по-охотничьисоус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.