В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
№ 85. Зеленая сборная водка. Для ведерного куба взять: 1 фунт корня ирника, 1 фунт корня девясила, 1 фунт лимонной корки, 1 фунт тмина, 2 фунта изюма, 1/2 фунта полыни, 1/2 фунта корня дягиля, 1/4 фунта корня солодки.…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 85. Зелёная сборная водка. На ведёрный куб положить: 1 фунт ирного корня. 1 фунт девясила. 1 фунт лимонной корки. 1 фунт тмина. 2 фунта изюма. 1/2 фунта полыни. 1/2 фунта дягиля. 1/2 фунта солодки. Налить двумя…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Вам понадобится: 6,5 г винных ягод; по 5 г корня можжевельника обыкновенного, валерианы и аира; по 4 г корня дягиля и девясила, травы тысячелистника и полыни, 4 г семян фенхеля; по 2,5 г тмина, корицы, корня солодки,…
Стогова Н. Розмарин против 100 болезней, 2006Капуста, квашенная с можжевельником. Капусту нашинковать, добавить натертую на крупной терке морковь, семена тмина, укропа, соль, отвар из можжевельника, хорошо перемешать, уложить в под готовленную посуду, накрыть…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994КВАС С ТМИНОМ Ржаной хлеб режут ломтиками, подсушивают, заливают водой, оставляют на 3...4 часа, затем настой процеживают, добавляют дрожжи, сахар, тмин и оставляют в темном месте для брожения. Через 2...3 дня готовый…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяКвас тминный На 1 кг черного хлеба: 10 л воды, 500 г сахара, 25 г дрожжей, 40 г тмина. Хлеб нарезают небольшими кусочками, высушивают в духовке, заливают водой и настаивают 3—4 ч. Затем процеживают, добавляют дрожжи,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас тминный с лимоном На 900 г воды: 15 г тмина, 150 г сахара, 100 г лимонов, 4 г дрожжей, 0,2 г лимонной кислоты. Тмин перебирают, промывают, заливают холодной водой и варят при слабом кипении. Затем процеживают,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квашеная капуста с мятой. Нашинкованную и посоленную капусту перемешать с натертой на крупной терке морковью, семенами тмина, укропа и уложить в деревянную, стеклянную или эмалированную посуду, пересыпая веточками мяты.…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Вам понадобится: по 2 г корицы, мускатных орехов, мускатного цвета, бадьяна и кардамона, семян кориандра, аниса и тмина, травы розмарина, базилика, майорана, шалфея, мяты, корня фиалки душистой; 1,7 г корня пиона; 20 г…
Стогова Н. Розмарин против 100 болезней, 2006Приготовить настойку на основе 300 мл "Сибирской водки", 100 г плодов тмина, 30 г плодов кориандра посевного, 30 г сухих апельсиновых корок. В настойку внести 2,5 кг сахарного песка и 60 г лимонной кислоты, хорошо…
Карагодин. Книга о водке и виноделииКРИСТАЛЛ (с кристаллами на дне бутылки) Показатели а) аналитические крепость 15% общий сахар в растворе 40 г/100 мл б) органолептические цвет — бесцветный с кристаллами на дне в центре бутылки, отдельные кристаллы на…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитковКРИСТАЛЛ (с кристаллами на стенках бутылки) Показатели а) аналитические крепость 45%, общий сахар в растворе 40 г/100 мл б) органолептические цвет — бесцветный, на стенках бутылки хорошо оформленные кристаллы, высший…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков9. "КРИСТАЛЛ" (С КРИСТАЛЛАМИ НА СТЕНКАХ БУТЫЛКИ) Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 46)% об. Цвет бесцветный; на стенках Сахар 40 г/100 мл (в растворе) бутылки хорошо оформленные…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Для приготовления 62 дкл этого сорта тминного ли кера крепостью 44° поступают следующим образом. Приготовляется пересыщенный сахаром ликерный сироп. В то же время составляется смесь из: 29 дкл ректификованного спирта,…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Для 30 дкл крепостью — 50° приготовляется дестиллат из настоя тминного семени — 10 кг на 2 дкл 45° спирта; отгоняется в перегонном аппарате с сеткой для семян до крепости в 50° по Траллесу: I дкл дестиллата из тминного…
Штриттер. Спиртные напитки, 193411. "кянну -кукк" Крепость 45% об. Сахар 50 r/liOlOi мл Цветность: по эталону № 20 — 15 мм; по ФЭКприЛ = 536 нм и 5 = 1 мм D = 0,3S0hT-O,45Oi Физико-химические показатели Цвет рубиновый прозрачный; на стенках и дне…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Лечебная травяная настойка «Для сиропа» Рекомендуется при общей слабости организма в качестве общеукрепляющего и повышающего жизненный тонус средства. 500 мл спирта, 500 мл воды, 50 г сахара, по 4 г семян кинзы,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**40) Ликёр биттерный Итальянский.** **Возьмите:** * померанцевой корки, тщательно очищенной от белой внутренней стороны — 24 золотника (около 102,4 г); * цветов корицы, цветов померанца — по 6 золотников (около 25,6…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803№ 148. Ликер желудочный обыкновенный. 8 штофов спирта крепостью 90%. 7 штофов воды настаивают на: 8 золотников лимонной корки, 6 золотников ромашки, 6 золотников семени тмина, 5 золотников ягод можжевельника, 2…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение**83) Ликёр из винных ягод (инжира).** **Возьмите:** * винных ягод (инжира) — 4 фунта (около 1638 г); * кубебы — 1 золотник (около 4,3 г).**Продолжение рецепта "83) Ликёр из винных ягод (инжира)":** **Возьмите:** *…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 18035. "ИРТЫШ" Физико-химические показатели Крепость 45% об. Общий экстракт 25,50 г/100 мл Общий сахар 25,0 г/100 мл Кислотность 0,2 г/100 мл Цветность: по эталону № 9 — 35 мм; по ФЭК при X — 413 нм и 5 = 1 мм D не менее…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Ликер «Королевский» 1 л спирта, 100 мл воды, 200 г сахара, 10 лепестков цветков шиповника, 10 лавровых листьев, 2–3 г семян укропа, по 1 г молотой корицы и семян тмина, по 1 ст. л. травы шалфея и можжевеловых ягод.…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**34) Ликёр можжевеловый Бреславский.** **Набор:** * можжевеловых ягод — 1 фунт (около 410 г); * корней бедренца, семян укропа, фенхеля, тмина, лавровых ягод, соли винного камня — по 9 золотников (около 38,4 г); * корня…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 180323. Ликёр Наполеона. По Диттману: 18 штофов спирта 90° по Тралле и 10 штофов воды настаивают на 2 лотах мускатного цвета, 2 лотах кубебы, 4 лотах корня дягиля, 10 лотах можжевеловых ягод, 4 лотах коричного цвета, 3…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.