КРИСТАЛЛ (с кристаллами на дне бутылки)
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков, стр. 21Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| кориандр посевной (плоды) 60,0 кг 0,6 | кориандр посевной (плоды) | 60.0 кг | — |
| Ароматный спирт "Кристалл" в л 2100,0 12,6 | ароматный спирт "Кристалл" | 2100.0 л | — |
| Спирт ректифицированный высшей очистки (безводный) 4224,0 л — | спирт ректифицированный высшей очистки (безводный) | 4224.0 л | — |
| Сахар 5360 кг — | сахар | 5360 кг | — |
| Сахар в кг 5360,0 — | сахар | 5360.0 кг | — |
| Лимонная кислота на инверсию сахара 1,4 кг — | лимонная кислота | 1.4 кг | |
| апельсиновая корка сушёная 60,0 кг 1,2 | апельсиновая корка сушёная | 60.0 кг | |
| тмин обыкновенный (плоды) 300,0 кг 15,0 | тмин обыкновенный (плоды) | 300.0 кг |
Как написано в книге
КРИСТАЛЛ (с кристаллами на дне бутылки) Показатели а) аналитические крепость 15% общий сахар в растворе 40 г/100 мл б) органолептические цвет — бесцветный с кристаллами на дне в центре бутылки, отдельные кристаллы на стенках, высший балл — 2 вкус — сладкий, слегка жгучий — 4 аромат — тмин, с едва уловимым запахом кориандра и апельсина, — 4 Купаж на 1000 дкл Компоненты Количество Содержание эфирного масла ------------------------------------------------------ Ароматный спирт "Кристалл" в л 2100,0 12,6 Сахар в кг 5360,0 — Спирт ректифицированный высшей очистки и воду добавляют с таким расчетом, чтобы получить купаж крепостью 45% Расход ингредиентов на 1000 дкл Компоненты Количество Содержание эфирного масла в л -------------------------------------------------------- Для приготовления ароматного спирта тмин обыкновенный (плоды) 300,0 кг 15,0 кориандр посевной (плоды) 60,0 кг 0,6 апельсиновая корка сушёная 60,0 кг 1,2 Итого — 16,8 Сахар 5360 кг — Спирт ректифицированный высшей очистки (безводный) 4224,0 л — Лимонная кислота на инверсию сахара 1,4 кг — Данные о получении ароматного спирта "Кристалл" приведены в табл. 7 Приготовление сахарного сиропа описано в приложении I "Дополнительные сведения о порядке изготовления полуфабрикатов и купажей ликеро-водочных изделий"Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков, стр. 21
Ещё рецепты с растением «лимонная кислота»
все →Эрюрдт предлагает для приготовления поддельного коньяка следующий способнастойка, «Руководство по винокурению», 1859АБРИКОСОВАЯликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АГНЕСликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЙВОВЫЙликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЛЕСЯликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЛМАЗликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.