В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Подготовленные ягоды замораживают с сахаром или сахарным сиропом. При замораживании с сахаром ягоды расфасовывают в стеклянные банки емкостью 0,5...1 л, пластиковые коробки или бумажные пакеты, дублированные…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяМАЛИНА С МОЛОКОМ В тарелку нарезать небольшими кубиками булку или белый хлеб (50 г), всыпать 1—1,5 стакана малины и залить 2 стаканами молока. Можно добавить немного сахара.
Лесные ягоды: справочник, 1992Малина с сахаром: 1 кг ягод перемешать с 1 кг сахара, подогреть до температуры 70-80 °С, разложить в стерилизованные горячие банки и пастеризовать: пол-литровые банки — 20, литровые — 30 мин. Можно не пастеризовать,…
Мазнев Н.И. Лекарственные растения, 2004Малина с сахаром. Ягоды перемешать с сахаром, подогреть до температуры 70—80°С, разложить в стерилизованные горячие банки и пастеризовать: пол-литровые банки — 20, литровые — 30 минут. Можно не пастеризовать, если…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994На ведро вина кладите сырой малины фунт, настаивайте двое суток, перегоните и подсластите надлежащим образом. Или: Возьмите сухой малины два фунта, фалки 48 золотников, залейте ведром двойного вина, дайте настояться,…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 187215. "МАЛИНОВАЯ" Физико-химические показатели Крепость 18% об. Общий экстракт 30,70 г/100 мл Общий сахар 30,0 г/100 мл Кислотность 0,30 г/100 мл Цветность: по эталону № 1 — 70 мм; по ФЭК при Х =413 нм и S = 3 мм D не…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Малиновая наливка Малина - 4 кг Сахар - 300 г Водка - 1,2 л Вода - 1,5 стакана Малину заливают водкой и ставят на солнце. Через 3 дня наливку сливают и тонкой струйкой, постоянно помешивая, вводят в горячий сахарный…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогон86. Малиновая шиповка. Раздавить 1— І 1/^ килогр. (21 /2—3;і/.і ф.) малины дере вянной мутовкой, залить 12 литрами (1 ведром) воды, вскипятить, процедить сквозь фланелевый или бумазейный мешок, не отжимая. Жидкость…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Малиновка (наливка). 4 стакана малинового сока, 4 стакана спирта, 6 фунтов сахара. В чистом медном котле сахар растворяют в соке при слабом нагревании, которое к концу доводят до легкого кипения, тщательно снимая пену.…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Малиновое вино Малиновый сок (6 л) смешивают с водой (2,6 л) и сахаром (1,6 кг), добавляют закваску и оставляют для сбраживания. Через 10-12 дней вливают водку (из расчета 1 л на 10 л вина). Еще через 5 дней, когда вино…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонМалиновое вино. Это вино бывает очень ароматным и вкусным. Собранные ягоды не моют, а сразу прессуют. Выжимки заливают водой и оставляют для настаивания. Через 12-24 часа мезгу прессуют и получают сок второй фракции,…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Малиновое вино Как правило, бывает очень ароматным и высокого качества. Собранные ягоды не моют, а сразу же прессуют. Выжимку заливают водой. Через 12-24 ч ее вторично прессуют, получая сок второй водной фракции.…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Самые свежие, спелые и чисто вымытые ягоды разотрите, отожмите в холщовом мешке и дайте соку стечь полностью. 500—700 мл этого сока смешайте с 1,0—1,2 кг сахарного песка (по вашему вкусу), три раза доведите до кипения и…
Карагодин. Книга о водке и виноделии16. "МАЛИНОВЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 25% об. Общий экстракт 46,7 г/100 мл Общий сахар 45 г/100 мл Кислотность 0,3 г/ГОЮ мл Цветность по эталону № 4 — 20 мм Органолептические показатели Цвет…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198115. "МАЛИНОВЫЙ Крепость 17% об. Общий экстракт 40 г/100 мл Общий сахар 39 г/100 мл Кислотность 0,5 г /100 мл Цветность: по эталону № 4 — 45 мм; по ФЭК при Я = 413 нм и S = 3 мм D не менее 0.290 Физико-химические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19814. "МАЛИНОВЫЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 20% об. Цвет малиново-красный Общий экстракт 515,7(0 г/10/0 мл Вкус кисло-сладкий Общий сахар 55i,0 г/100 мл Аромат свежей малины…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981МАЛИНОВЫЙ ДЕСЕРТНЫЙ НАПИТОК В стакан влить малиновый сироп, добавить апельсиновый сок, мороженое и газированную воду. Подавать, не размешивая. На 1 порцию напитка — 1 столовая ложка малинового сиропа, 50 г фруктового…
Лесные ягоды: справочник, 1992МАЛИНОВЫЙ ДЖУЛЕП В граненом стакане растворить сахар, положить в стакан веточки мяты и тщательно разминать ложечкой 1—2 мин. Веточки после этого удалить, добавить измельченный лед, влить малиновый и лимонный соки,…
Лесные ягоды: справочник, 1992В бутыль с широким горлышком закладывают 500 г свежесобранной зрелой малины и заливают литром спирта. Закрывают горлышко марлей и настаивают в теплом месте 4 недели. Готовят сахарный сироп из расчета 560 г сахара и 500…
Карагодин. Книга о водке и виноделииСостав : мед – 1 кг, малин – 1 кг, вода – 3 л, дрожжи – 1 ст. ложка, измельченные семена чиа – 50 г. Из малины отжать сок. Мезгу залить водой, довести до кипения, охладить, процедить. Добавить мед, порошок семян чиа,…
Константинов Ю.И. Константинов Ю.И. Семена чиа, 2015**Малиновый квас** Малину разминают, отжимают сок, смешивают с таким же количеством воды (по весу ягод), добавляют 1 кг сахара на 5–6 литров смеси. Кипятят несколько раз, снимают пену, остужают, добавляют 300 г пищевой…
Васильев. Домашний квасовар-практик, 1917Малиновый кг малины, 1,5 стакана сахара, 4 л воды, 35 г дрожжей, г лимонной кислоты Малину сполоснуть, дать стечь воде, растереть с сахаром деревянной ложкой, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения,…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989МАЛИНОВЫЙ КВАС В кипящую воду всыпать сахарный песок, прибавить малиновый сок и растертые с сахарным песком дрожжи. По вкусу можно прибавить какой-либо кислый сок или лимонную кислоту. Поставить в теплое место и дать…
Лесные ягоды: справочник, 1992Малиновый квас На 1 кг свежей малины: 11/2 стакана сахарного песка, 4 л воды, 25 г дрожжей, лимонная кислота по вкусу. Малину перебирают, споласкивают, дают воде стечь и растирают ягоды с сахарным песком деревянной…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.