В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
27. "ИНЕРКА" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 40% об. Цветность по эталону № 9 — 25 мм Цвет коричневый Вкус жгучий Аромат сложный Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981№ 48. Испанская водка. 55 штофов водки в 48% Т., 6 фунтов полыни (зелени), 4 фунта корки мандарина, 1 фунт квассии, 2 фунта корня девясила, 2 фунта корня колгана, 2 фунта мелисы (зелени), 2 фунта мяты. Когда настоится,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеПо Отто: на 6 фунтов полыни (листьев), 4 фунта апельсиновой корки, 1 фунт квассины, 2 фунта корня девясила, 2 фунта корня калгана, 2 фунта мелиссы (листьев) и 2 фунта мяты настаивают на 55 штофах водки крепостью 48° по…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Испанская горькая. Настойка из 3 лотов полыни, 2 лотов апельсинных корок, 1 лота алантова корня, 1 лота галгантового корня, 1 лота мелисы, 1 лота мяты, 1/2 лота кассии. Для приготовления используют только спирт; для…
Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водокПри стареющей, сухой, вялой, дряблой коже в теплое картофельное пюре добавить 1 желток и 1 столовую ложку молока. Маску наносят на лицо и шею и затем смывают настоем мяты и цветков липы, взятых в равных частях.
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 20075,6 г мяты кучерявой, 2,3—3,0 г травы тысячелистника обыкновенного, 7,5—8,5 г кориандра, 0,3—0,7 г лепестков розы настаивают в течение 12 суток в 45-процентной водно-спиртовой жидкости и после отделения от растительных…
Карагодин. Книга о водке и виноделии**Квас ароматический** На 50 бутылок воды берут: 27 фунтов пшеничной муки, 2/3 фунта мелко измельчённого пшеничного солода, 1,5 фунта гречневой муки. Все ингредиенты просеивают через сито, смешивают в ёмкости и…
Васильев. Домашний квасовар-практикКвас баварский. Баварский квас готовится так: берут 10 фунтов ржаного солода и 4 фунта ржаной муки, обваривают всё это кипятком до консистенции теста и ставят в хорошо закрытом чугуне на ночь в печь. Утром готовый солод…
Васильев. Домашний квасовар-практик**Квас военный** Для 80 ведер (800 литров) кваса берут: 4 четверика (48 кг) ячменного солода, 4 пуда 10 фунтов (66 кг) ржаного солода, 1 пуд 20 фунтов (32 кг) ржаной муки, 5 фунтов (2 кг) мяты, 0,5 литра дрожжей, 2…
Васильев. Домашний квасовар-практикКвас городской. Берут 15 фунтов ржаного солоду, 20 фунтов обдирной муки ржаной, 2 фунта солоду ячменного, 2,5 фунта сахарного песка, 5 фунтов солоду дранца, 5 фунтов гречневой муки, 1/2 фунта крупного изюма, 2 фунта…
Васильев. Домашний квасовар-практик=) Квас душистый с мятой Нарезать хлеб мелкими ломтиками и подсушить в духовке. Полученные сухари залить 6 л кипятка и через 10— 12 часов процедить. К небольшому количеству сухарного настоя добавить 0,25 палочки…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Квас душистый с мятой На 1 кг ржаного хлеба: 6 л воды, 1 стакан сахарного песка, 1/3 палочки прессованных дрожжей, 2 ст. ложки муки, 1/2 ч. ложки мятной эссенции или 1 ч. ложку мяты. Ржаной хлеб нарезают мелкими…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 19946. Квас иззапеченного теста. Приготовление квасного сусла из запеченною теста более сложно, но зато дает впоследствии квас более вкусный. Для этого наливают в квашню 12 литров (1 ведро) теплой, почти горячей воды и…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Квас из сухого хлебного кваса 1й способ. На 10 л кваса: 350 г сухого хлебного кваса, 12 л воды, 300 г сахара, 75 г мяты, 45 г дрожжей. Сухой хлебный квас засыпают при непрерывном помешивании в 7 л воды, вскипяченной и…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994**Квас мартовский** Для мартовского кваса берут 9 кг ржаного солода, заливают горячей водой, разбивают комки и доводят до густого теста. Дают настояться 45 минут, перемешивая в кадке. Постепенно добавляют 2 ведра…
Васильев. Домашний квасовар-практик**Квас мцанской** Берут 10–12 фунтов (4–5 кг) ржаных сухарей, заливают 2 ведрами (20 литров) кипятка. Через сутки процеживают, добавляют 1 кг сахара или 1,5 кг патоки. Готовят опару из 250 г дрожжей и 250 г пшеничной…
Васильев. Домашний квасовар-практикВосьмой образец. Квас, приготовленный из сусла, для брожения которого, вместо дрожжей, употреблена хлебная закваска 2). Материалы: 2 пуда ржаного солода, 2 пуда ржаной муки, 5 фунтов хлебной закваски (стр. 560), 1 фунт…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварениеНа 1 кг сухарей из ржаного хлеба: 8 л воды, 2 стакана сахарного песка, 1/4 палочки прессованных дрожжей, 1 ст. ложку настоя мяты или мятной эссенции. Поджаренные сухари из ржаного хлеба измельчают, постепенно засыпают,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас столичный. Столичный квас готовится следующим образом: берут 20 фунтов ржаной муки, 1/2 фунта пшеничной, 1/2 фунта гречневой, 7/2 гарнца солода ячменного, 1/2 гарнца солода ржаного и 7/2 гарнца солода пшеничного.…
Васильев. Домашний квасовар-практик№ 371. Квас сухарный. Взять: 8 фунтов подсушенного ржаного хлеба, 1/2 фунта обыкновенной квасной мяты, 4 фунта красной патоки, 1 чайную ложку пивных дрожжей, 2 полные столовые ложки пшеничной муки. Подрумянить хлеб,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 371. Квас сухарный. Взять: 10 фунтов сушёного ржаного хлеба, ½ фунта перечной мяты, 4 фунта красной патоки, 1 чайную ложку пивных дрожжей, 2 полные столовые ложки пшеничной муки. Подрумянить 8 фунтов сушёного ржаного…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896**Кислые щи** Берут 10 фунтов (4 кг) хлеба, нарезают мелкими кусками, подрумянивают на сковороде, измельчают в порошок и заливают горячей водой в кадке. Через полчаса размешивают, добавляют 8 фунтов (3,2 кг) гречневой…
Васильев. Домашний квасовар-практикШестой пример. Кислые щи из сусла, приготовленного настойным способом. Заимствуем материалы из Десятого образца (стр. 608): 10 фунтов пшеничного солода, 5 фунтов ячменного солода, 5 фунтов пшеничной муки и 3 фунта…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварениеКислые щи петровские 2,5 кг пшеничной и 1,5 кг гречневой муки, 0,5 кг ячменного солода, 50 г дрожжей, 10 г мяты, щепотка соли, 3,5 л воды. Муку и солод разводят в горячей воде, мешая, пока все комья полностью не…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.