Квас сухарный
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеИнгредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 1/2 фунта обыкновенной квасной мяты | обыкновенная квасная мята | 1/2 фунт | |
| 2 полные столовые ложки пшеничной муки | пшеничная мука | 2 столовая ложка | — |
| 8 фунтов подсушенного ржаного хлеба | подсушенный ржаной хлеб | 8 фунт | — |
| 4 фунта красной патоки | красная патока | 4 фунт | — |
| 1 чайную ложку пивных дрожжей | пивные дрожжи | 1 чайная ложка |
Как написано в книге
№ 371. Квас сухарный. Взять: 8 фунтов подсушенного ржаного хлеба, 1/2 фунта обыкновенной квасной мяты, 4 фунта красной патоки, 1 чайную ложку пивных дрожжей, 2 полные столовые ложки пшеничной муки. Подрумянить хлеб, сложить в кадку, добавить мяту, залить кипятком, накрыть и оставить в тепле на сутки. Через сутки слить в другую кадку, подсластить патокой (4 фунта достаточно), не давая квасу остыть. Заранее приготовить дрожжи, смешав их с мукой, и дать им подняться. Разбавить дрожжи квасом, влить в основной квас и тщательно перемешать веселкой до дна кадки. Накрыть, укутать войлоком или ковром около теплой печи на 4–5 часов. Как только дрожжи поднимутся в виде пены, снять их мутовкой и осторожно разлить по подготовленным бутылкам (пробки обварить). После закупорки сразу вынести в ледник. Употреблять через три дня (на 32 бутылки).Руководство: винокурение, виноделие, медоварение
Ещё рецепты с растением «мята»
все →2-й настойнастой, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 20113-й настойнастой, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Eau de Staëlводка, «Буфет всевозможных водок», 1870АБРИКОСОВЫЙ ДЖУЛЕПнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992Абсент "Пряный соблазн" с аиромнастойка, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Алжирский салатсалат, «Перец против 100 болезней», 2006
Другие рецепты из раздела «напиток»
все →АБРИКОСОВЫЙ ГОГОЛЬ-МОГОЛЬнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992АБРИКОСОВЫЙ ДЕСЕРТНЫЙ НАПИТОКнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992Абрикосовый кваснапиток, «Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков», 1927Абрикосовый коктейльнапиток, «Константинов Ю.И. Семена чиа», 2015АБРИКОСОВЫЙ НАПИТОК С ЖЕЛТКОМнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992АБРИКОСОВЫЙ НАПИТОК С ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.