Кислые щи
Васильев. Домашний квасовар-практикИнгредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 8 фунтов (3,2 кг) гречневой муки | гречневая мука | 8 фунтов | — |
| 4–5 ведрами (40–50 литров) горячей воды | горячая вода | 4–5 ведрами | — |
| 5–6 фунтов (2–2,4 кг) сахара | сахар | 5–6 фунтов | — |
| 700 г истолченного изюма | изюм | 700 г | |
| 10 фунтов (4 кг) хлеба | хлеб | 10 фунтов | |
| по четверти гарнца ячменного | ячменный солод | четверть гарнца | |
| по четверти гарнца ржаного солода | ржаной солод | четверть гарнца | |
| мяту | мята | не указано |
Как написано в книге
**Кислые щи** Берут 10 фунтов (4 кг) хлеба, нарезают мелкими кусками, подрумянивают на сковороде, измельчают в порошок и заливают горячей водой в кадке. Через полчаса размешивают, добавляют 8 фунтов (3,2 кг) гречневой муки, по четверти гарнца ячменного и ржаного солода, вымешивают, выкладывают в формы и запекают. Горячую массу нарезают кусками, кладут в кадку, заливают 4–5 ведрами (40–50 литров) горячей воды, добавляют мяту и 5–6 фунтов (2–2,4 кг) сахара. Через 3–4 часа, когда поднимется пена, сусло сливают, процеживают, разливают по бутылкам, добавляя во время брожения 700 г истолченного изюма. Перед розливом кладут по одной крупной изюмине или 2–3 мелких. Пробки закрепляют проволокой или бечевкой.Васильев. Домашний квасовар-практик
Ещё рецепты с растением «виноград культурный»
все →Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Eau des Amis (вода друзей)эссенция, «Аристократический буфет», 1872Абрикосовый квасдругое, «Пиво, квас, брага», 2007Айвовая шиповкадругое, «Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков», 1927Альтернатива кумысу и галазиме при туберкулёзенапиток, «Школа здоровья (Домашний лечебник)», 1911Аннин квасдругое, «Коллекция рецептов приготовления кваса», 1994
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.