В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
**44) Ликёр миндальный Туринский.** **Возьмите:** * миндаля горького — 48 золотников (около 204,8 г); * миндаля сладкого — 30 золотников (около 128 г); * цветов померанца, лаванды, корицы — по 12 золотников (около 51,2…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Eau des Amis (вода друзья). Эссенции цедра . . . . . 20 капель. Эссенции бергамота . . . 20 Алкоголя 33° . . . . . 6 кг (12 фунтов). К этому добавляют соответствующее количество сиропа, приготовленного следующим…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Взять 1 кг спелых абрикосов, разрезать пополам, удалить косточки, измельчить. Залить 3,5—4 л холодной кипяченой воды, довести до кипения и кипятить, пока отвар не приобретет насыщенный желтый цвет. Отцедить отвар в…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 200794. Айвовая шиповка. На 8 кг (20 фунт.) сахара влить '75 литров (6 ведер) воды и кипятить, пока не останется всего 60 литров (5 ведер). Тогда сироп вылить в крепкий дубовый боченок с железными обручами и дать остыть до…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927При невозможности использовать кумыс или галазиму, следует пить свежее молоко, предпочтительно козье, овечье или ослиное. Молоко употреблять по 1–4 бутылки в день (при хорошей переносимости желудком). При…
Андреевский П.В. Школа здоровья (Домашний лечебник), 1911Аннин квас 500 г ржаных сухарей, 45 г дрожжей, 200 г сахарного песка, 50 г изюма, 5—10 побегов свежей мяты, 3—4 листа черной смородины, 4 л воды. Ржаной хлеб нарезают ломтиками и подсушивают в духовке. Сухари заливают…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Арбатский квас На 10 л кваса: 1,5—2 кг яблок, 3—4 стакана изюма, 4 стакана сахара, 20—30 г дрожжей. Квас готовят из ранних сортов сладких яблок. Яблоки моют, нарезают дольками, кладут их в стеклянную или керамическую…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Для приготовления эссенции берется: 5 кг ромовой эссенции, 250 г уксусного эфира, 4,75 кг спирта 96°, 25,0 см3 коньячного масла, 10 " сельдерейного масла, 10 " очищенной ректиф. березовой смолы, 50 > эссенции мараскино,…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934БАЛЬЗАМ "ДЕСЕРТНЫЙ" Требуется: по 50 г изюма, кураги и чернослива, 100 г лимонных корок, несколько капель мятного или ментолового масла, 100 г любого сладкого ликера, 0,5 л водки, 5 г ванили. Способ приготовления.…
Дубровин. Бальзамы, настойки, 2010БАЛЬЗАМ СВЯТОГО ПАВЛА Требуется: 20 г корня одуванчика, 20 г плодов аниса, по 20 г сухой травы тысячелистника, зверобоя и мяты, 50 г изюма, 0,5 л водки, 20 г меда. Способ приготовления. Травы и изюм мелко нарежьте,…
Дубровин. Бальзамы, настойки, 2010Белгородский лимонный квас На 4—5 л кипятка: 2 лимона, 100 г изюма, 400 г патоки, 1 ч. ложку жидких дрожжей, 1 ст. ложку муки. Ломтики лимона без зерен, изюм, патоку заливают кипятком, дают остыть, прибавляют…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994№ 356. Белый квас. 10 фунтов ячменного солода, 20 фунтов ржаного солода, 1 пуд гречневой муки, 2 пуда ржаной, 1 пуд пшеничной смешать в густое тесто на тёплой воде, затем развести кипятком. Когда сахар растворится,…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 356. Белый квас. 10 фунтов ячменного солода, 20 фунтов ржаного солода, 1 пуд гречневой муки, 2 пуда ржаной муки, 1 пуд пшеничной муки смешать в густое тесто на тепловатой воде. После того как мука пропитается водой,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеБелый квас По 3 кг ржаного дробленого и ячменного солода, пшеничной и гречневой муки, 1,5 кг ржаной муки, 50 г мяты, 20 г изюма. Хлебные продукты хорошо перемешивают и, постепенно прибавляя кипяток, замешивают крутое…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Более простой способ приготовления березовицы такой. Добытый от дерева сок процедить сквозь холст, разлить тотчас же в крепкие бутылки, кладя в каждую по 2 чайн. ложки сахара, по 3 — 4 изюминки и цедру с J/4 лимона,…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Блинчики с шиповником, изюмом и урюком 50 г муки, 0,5 яйца, 10 г сахара, 100 мл молока, 20 г сливочного масла, 30 г урюка, 30 г изюма, 20 г высушенных плодов шиповника, 30 г сметаны. Муку, молоко и половину сахара…
Неумывакин И.П. Неумывакин И.П. Шиповник на страже здоровья, 2008Нарезать 1 кг "бородинского" хлеба ломтиками и подсушить их в духовке, чтобы они подрумянились, сложить в эмалированную или стеклянную посуду, Пиво, квас, брага добавить листики мяты по вкусу, залить 6-7 л крутого…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Изюм (2–3 ст. л.) пропустить через мясорубку. Полученную массу залить 250 мл отвара корней цикория и кипятить на слабом огне 10 минут, охладить, процедить, добавить мед по вкусу и пить теплым, небольшими глотками в…
Даников Н. Лекарственный цикорий, 2012Изюм, зерна ячменя, цветки цикория (по 2 ст. л. каждое) поместить в эмалированную кастрюлю, залить 1,5 л воды, довести до кипения. После закипания уменьшить огонь и варить до выпаривания половины жидкости. Процедить,…
Даников Н. Лекарственный цикорий, 2012Истолочь деревянным пестиком или размять ложкой в глубокой посуде 5 стаканов перебранной и промытой брусники, залить 4 л холодной кипяченой воды, довести до кипения и проварить на слабом огне 10 мин. Процедить, всыпать…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Булочки сдобные с изюмом Просейте муку и разделите ее на 2 части. Разведите дрожжи в теплой воде и добавьте туда несколько капель очищенной браги. Из одной части муки и дрожжей приготовьте опару. Для этого всыпьте муку…
Дубровин. Самогон и брагаБУЛОЧКИ С ЯБЛОКАМИ ПО-ГОЛЛАНДСКИ Срезать верхнюю часть булочки, вынуть сердцевину и заполнить образовавшуюся пустоту яблочным повидлом, смешанным с изюмом. Посыпать сахаром с корицей и запечь в смазанной маслом форме…
Лесные ягоды: справочник, 1992Варварин квас На 1 кг ржаных сухарей: 5 л воды, 15—20 г дрожжей, 200 г сахара, изюм. Черный хлеб нарезают, обжаривают в духовке, кладут в кастрюлю, заливают кипятком и охлаждают. Настой процеживают, добавляют дрожжи,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 19946. Виноградная. Винограда 16 фунтов. Спирта 60% 5 бутылок. Сахара 8 фунтов. Воды 4 ½ бутылки. Виноград освобождают от плодоножек, помещают в полотняный мешочек и отжимают сок руками. Смешивают сок со спиртом и оставляют…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.