Белый квас
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994, стр. 17Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| по 3 кг ячменного солода | ячменный солод | 3 кг | |
| 10—12 л кипятка | кипяток | 10—12 л | — |
| 3—4 ст. ложки жидких дрожжей | жидкие дрожжи | 3—4 ст. ложки | — |
| по 3 кг гречневой муки | гречневая мука | 3 кг | — |
| по 3 кг пшеничной муки | пшеничная мука | 3 кг | — |
| 1,5 кг ржаной муки | ржаная мука | 1,5 кг | — |
| 50 г мяты | мята | 50 г | |
| 20 г изюма | изюм | 20 г | |
| по 3 кг ржаного дробленого | ржаной дробленый солод | 3 кг |
Как написано в книге
Белый квас По 3 кг ржаного дробленого и ячменного солода, пшеничной и гречневой муки, 1,5 кг ржаной муки, 50 г мяты, 20 г изюма. Хлебные продукты хорошо перемешивают и, постепенно прибавляя кипяток, замешивают крутое тесто без комков. Перекладывают тесто в настойный чан и заливают 10—12 л кипятка. Тщательно размешав тесто, добавляют 3—4 ст. ложки жидких дрожжей, закваски или квасной гущи из старого кваса. Добавляют прокипяченный настой мяты, накрывают и оставляют в теплом месте для сбраживания и осветления. Хорошо выбродивший и отстоявшийся квас сливают с гущи, разливают в бутылки, в каждую кладут несколько изюминок. Бутылки укупоривают и хранят в холодном месте в горизонтальном положении. Особенно популярен был этот квас в конце прошлого века в Рязанской, Тамбовской, Пензенской и ряде других губерний центральной России.Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994, стр. 17
Ещё рецепты с растением «ячмень»
все →Агапьин квасдругое, «Коллекция рецептов приготовления кваса», 1994Английский портернапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение», 1898Английский портер из 8 пудов солодадругое, «Пивоварение, квасоварение и медоварение», 1898Английский эльнапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение», 1898Английское пиводругое, «Пиво, квас, брага», 2007Английское пиводругое, «Домашнее приготовление различных сортов пива», 1914
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.