Квас ароматический

Как написано в книге

**Квас ароматический** На 50 бутылок воды берут: 27 фунтов пшеничной муки, 2/3 фунта мелко измельчённого пшеничного солода, 1,5 фунта гречневой муки. Все ингредиенты просеивают через сито, смешивают в ёмкости и заваривают: сначала вливают столько кипятка, чтобы получилось густое тесто, и дают постоять 30 минут–2 часа. Затем добавляют кипяток до объёма, необходимого для 50 бутылок кваса, тщательно перемешивают и оставляют отстаиваться. После отстаивания сусло сливают в кадку и остужают до температуры свежего молока. Добавляют 2,5 фунта мёда (или патоки при отсутствии мёда), перемешивают и вводят 1 стакан дрожжей. Затем кладут мяту, корицу, имбирь, гвоздику. Как только на поверхности появится пена, квас разливают по бутылкам и герметично закупоривают. После розлива бутылки выдерживают в тёплом месте 3–4 часа, затем убирают в холодильник. Квас готов к употреблению через несколько часов, он очень вкусный и ароматный.

Васильев. Домашний квасовар-практик, стр. 12