Квас мартовский
Васильев. Домашний квасовар-практикИнгредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| по 1,2 кг гречневой | гречневая мука | 1.2 кг | — |
| 0.5 литра дрожжей | дрожжи | 0.5 литра | — |
| 1 пуд (16 кг) ржаной муки | ржаная мука | 16 кг | — |
| по 1,2 кг пшеничной | пшеничная мука | 1.2 кг | — |
| 5 фунтов (2 кг) мяты | мята | 5 фунтов | |
| 9 кг ржаного солода | ржаной солод | 9 кг | |
| 2 ведра кипятка | кипяток | 2 ведра | — |
Как написано в книге
**Квас мартовский** Для мартовского кваса берут 9 кг ржаного солода, заливают горячей водой, разбивают комки и доводят до густого теста. Дают настояться 45 минут, перемешивая в кадке. Постепенно добавляют 2 ведра кипятка, постоянно помешивая веслом. Затем кладут 1 пуд (16 кг) ржаной муки, по 1,2 кг гречневой и пшеничной. Готовое тесто раскладывают в корчаги, плотно закрывают крышками и ставят в нагретую печь. Утром тесто перекладывают в чистую кадку, разводят сначала горячей, затем холодной водой, тщательно разбивая комья. Дают настояться двое суток, перемешивая дважды в день. Затем квас сливают в бочки, готовят закваску из квасного сусла и дрожжей, добавляют обваренную мяту. Бочки хранят в погребе, а при начале брожения опускают на лед. Во время брожения бочку укрывают одеялом. Через два месяца квас готов к употреблению.Васильев. Домашний квасовар-практик
Ещё рецепты с растением «мята»
все →2-й настойнастой, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 20113-й настойнастой, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Eau de Staëlводка, «Буфет всевозможных водок», 1870АБРИКОСОВЫЙ ДЖУЛЕПнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992Абсент "Пряный соблазн" с аиромнастойка, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Алжирский салатсалат, «Перец против 100 болезней», 2006
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.