Квас военный
Васильев. Домашний квасовар-практикИнгредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 4 четверика (48 кг) ячменного солода | ячменный солод | 48 кг | |
| 1 кг пшеничной муки | пшеничная мука | 1 кг | — |
| 0,5 литра дрожжей | дрожжи | 0.5 литра | — |
| 1 пуд 20 фунтов (32 кг) ржаной муки | ржаная мука | 32 кг | — |
| 4 пуда 10 фунтов (66 кг) ржаного солода | ржаной солод | 66 кг | |
| 5 фунтов (2 кг) мяты | мята | 2 кг |
Как написано в книге
**Квас военный** Для 80 ведер (800 литров) кваса берут: 4 четверика (48 кг) ячменного солода, 4 пуда 10 фунтов (66 кг) ржаного солода, 1 пуд 20 фунтов (32 кг) ржаной муки, 5 фунтов (2 кг) мяты, 0,5 литра дрожжей, 2 фунта (1 кг) пшеничной муки. Смешивают в кадке, заливают кипятком до образования теста, перекладывают в чугуны и ставят в печь на 24 часа. Затем тесто выкладывают в чан, заливают 85 ведрами (850 литров) кипятка. Через 2–3 часа сливают в другой чан, добавляют закваску из 0,5 литра дрожжей и 1 кг пшеничной муки. После подъема дрожжей (3 часа) квас разливают в бочки, добавляют мяту. Общий объем — 80 ведер.Васильев. Домашний квасовар-практик
Ещё рецепты с растением «ячмень»
все →Агапьин квасдругое, «Коллекция рецептов приготовления кваса», 1994Английский портернапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский портер из 8 пудов солодадругое, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский эльнапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английское пиводругое, «Пиво, квас, брага», 2007Английское пиводругое, «Домашнее приготовление различных сортов пива»
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.