Квас сухарный
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| ½ фунта перечной мяты | перечная мята | ½ фунт | |
| 10 фунтов сушёного ржаного хлеба | сушёный ржаный хлеб | 10 фунт | — |
| 2 полные столовые ложки пшеничной муки | пшеничная мука | 2 столовая ложка | — |
| 4 фунта красной патоки | красная патока | 4 фунт | — |
| 1 чайную ложку пивных дрожжей | пивные дрожжи | 1 чайная ложка |
Как написано в книге
№ 371. Квас сухарный. Взять: 10 фунтов сушёного ржаного хлеба, ½ фунта перечной мяты, 4 фунта красной патоки, 1 чайную ложку пивных дрожжей, 2 полные столовые ложки пшеничной муки. Подрумянить 8 фунтов сушёного ржаного хлеба, положить в бочку, добавить ½ фунта перечной мяты, залить кипятком, накрыть и оставить в кухне или тёплой комнате на сутки. Через сутки слить в другую бочку, подсластить патокой (4 фунта достаточно), заранее приготовить дрожжи, смешав их с мукой и дав подняться в тёплом месте. Когда дрожжи поднимутся, разбавить их слитым квасом и влить в чистую бочку, тщательно перемешивая веслом до дна. Накрыть и поставить у тёплой печи, укутав войлоком или ковром на 4–5 часов. После появления пены снять её мутовкой и аккуратно разлить по предварительно подготовленным бутылкам, не взбалтывая квас. Пробки обварить заранее. После закупорки немедленно вынести в ледник. Употреблять через три дня (пропорция на 32 бутылки).Полный домашний буфет водок и наливок, 1896
Ещё рецепты с растением «мята»
все →2-й настойнастой, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 20113-й настойнастой, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Eau de Staëlводка, «Буфет всевозможных водок», 1870АБРИКОСОВЫЙ ДЖУЛЕПнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992Абсент "Пряный соблазн" с аиромнастойка, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Алжирский салатсалат, «Перец против 100 болезней», 2006
Другие рецепты из раздела «напиток»
все →АБРИКОСОВЫЙ ГОГОЛЬ-МОГОЛЬнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992АБРИКОСОВЫЙ ДЕСЕРТНЫЙ НАПИТОКнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992Абрикосовый кваснапиток, «Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков», 1927Абрикосовый коктейльнапиток, «Константинов Ю.И. Семена чиа», 2015АБРИКОСОВЫЙ НАПИТОК С ЖЕЛТКОМнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992АБРИКОСОВЫЙ НАПИТОК С ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.