В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
**72) Ликёр костяничный Аугсбургский.** **Возьмите:** * костяники — 3 фунта (около 1229 г); * малины, земляники, смородины — по 54 золотника (около 230,4 г); * абрикосов, персиков, апельсинов — по 4 штуки; * миндаля…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Ликер красносмородиновый (2) 1 л воды, 500 мл водки или 200 мл спирта и 200 мл воды, 500 г ягод, 500 г сахара, 100 листьев вишни, 20 листьев малины, 1 ч. л. лимонной кислоты. Промыть листья, дать стечь воде. Вскипятить…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**43) Ликёр миндальный Бреславский.** **Возьмите:** * миндаля горького, сладкого — по ½ фунта (около 205 г); * ядер абрикосовых, персиковых — по 24 золотника (около 102,4 г); * ядер сливовых — 18 золотников (около 76,8…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**45) Ликёр миндальный Франкфуртский.** **Возьмите:** * миндаля сладкого, горького — по 1 фунту (около 410 г); * ядер вишнёвых, сливовых — по ½ фунта (около 205 г); * кардамона, цитварного корня, индийского спика…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**39) Ликёр Монашеский.** **Возьмите:** * ядер персиковых, сливовых — по 18 золотников (около 76,8 г).**Продолжение рецепта "39) Ликёр Монашеский":** **Возьмите:** * миндаля сладкого, померанцевой корки (очищенной от…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**26) Ликёр мускатный Лондонский.** **Возьмите:** * мускатного цвета — 18 золотников (около 76,8 г); * корки померанцевой и лимонной — по 12 золотников (около 51,2 г); * изюма, горького миндаля, инжира, фиников — по 9…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**62) Ликёр почётный.** **Возьмите:** * корки лимонной, померанцевой, апельсиновой — по 18 золотников (около 76,8 г); * розовых цветов, фиалкового корня, бадьяна, ириса — по 12 золотников (около 51,2 г); * цветов…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**60) Ликёр ядровый Венский.** **Возьмите:** * сладкого миндаля — 36 золотников (около 153,6 г); * персиковых ядер, сливовых ядер, вишнёвых ядер — по 24 золотника (около 102,4 г); * померанцевой корки — 15 золотников…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Ликер яичный (5) 10 сырых яичных желтков, 350 г сахара, по вкусу ваниль или корица, неполная чайная ложка тертого миндаля, 500 мл коньяка. Выложить желтки в миску, всыпать сахар (100 г), тщательно растереть массу.…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 200912. "ЛИМОННЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 12% об. Общий экстракт 23,6 г/100 мл Общий сахар 22,9 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность: по эталону № 8 — 46 мм; по ФЭК при Л = 413 нм и 5 = 3 мм D не менее…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198114. "МАЙГА" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 17% об. Цвет красный Общий экстракт 39,3 г/100 мл Вкус кисло-сладкий Общий сахар 38,0 г/100 мл Аромат фруктовый с пряноКислотность 0,5 г/100…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198115. "МАЛИНОВАЯ" Физико-химические показатели Крепость 18% об. Общий экстракт 30,70 г/100 мл Общий сахар 30,0 г/100 мл Кислотность 0,30 г/100 мл Цветность: по эталону № 1 — 70 мм; по ФЭК при Х =413 нм и S = 3 мм D не…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19814. "МАЛИНОВЫЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 20% об. Цвет малиново-красный Общий экстракт 515,7(0 г/10/0 мл Вкус кисло-сладкий Общий сахар 55i,0 г/100 мл Аромат свежей малины…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198116. "МАЛИНОВЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 25% об. Общий экстракт 46,7 г/100 мл Общий сахар 45 г/100 мл Кислотность 0,3 г/ГОЮ мл Цветность по эталону № 4 — 20 мм Органолептические показатели Цвет…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Иной вид вишневки называется малороссийская. Готовится он следующим образом. Возьмите противень с бортиками, аккуратно заполните его вишнями в один слой, каждую ягоду кладите дырочками вверх, чтобы не вытекал сок.…
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоМАЛОРОССИЙСКАЯ ВИШНЕВКА ДРУГИМ МАНЕРОМ Взять вишен, истолочь их с косточками, всыпать в кубик, прогнать через них простую водку, которую прежде настоять на углях, чтобы отнять у нее дурной запах. Эту прогнанную через…
Романова О. Лечение целебными настойкамиЧтобы продлить молодость кожи, сделать ее более упругой, вы можете приготовить маску, в состав которой входят 50 г размятой вишни и огуречная настойка. Эту массу следует довести до кипения, затем остудить и добавить 1…
Дубровин. Бальзамы, настойки, 20102. Масло анисное. Возьми: * аниса и бадьяна — по 410 г каждого, * ядер чернослива, вишни, персиков, абрикосов, простых слив — по 205 г каждого, * корицы, гвоздики, ванили, цвета корицы, цвета померанца, цвета розмарина,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Масло из абрикосовых ядрышек. Возьми абрикосовых ядрышек желаемое количество, например, 3,3 кг, положи в блюдо или иную посуду, налей на них холодной воды столько, чтобы ядра все покрыло, дай постоять полчаса, затем…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Медовое красное. Взять 2 кг спелой вишни, истолочь вместе с косточкой, добавить 1,6 кг меда и 10 литров воды. Варить на малом огне в течение часа. Остудить, слить в бродильный чан, добавить азотное питание и закваску…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 199616. "МЕДОВЫЙ" Крепость 17% об. Общий экстракт 34,30 г/100 мл Общий сахар 33,7 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность по эталону № 11 — 26 мм Физико-химические показатели Цвет золотисто-желтый Вкус кисло-сладкий…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981№ 23. Миндальная водка. 48 золотников горького миндаля, 24 золотника абрикосовых зернышек без косточек, 1/2 золотника корицы, 1/4 золотника кишмиша. Измельчают, крошат, помещают в бутыль, заливают бутылью хорошей водки…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Миндальное вино 500 г миндаля толкут, протирают сквозь сито, разводят 250 мл виноградного вина, хорошо перемешивают, после чего добавляют в белое вино и дают ему настояться.
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонМиндальные. Сварить 2 фунта белого меда, 2 фунта сахара, 4 бутылки молока и 4 фунта миндаля, замесить на этом тесто, добавить измельченные лимонные корки, варенье, корицу, апельсиновую корку, гвоздику и мускатный орех;…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.