Малороссийская вишневка

Как написано в книге

Иной вид вишневки называется малороссийская. Готовится он следующим образом. Возьмите противень с бортиками, аккуратно заполните его вишнями в один слой, каждую ягоду кладите дырочками вверх, чтобы не вытекал сок. Поставьте его в духовой шкаф при температуре 70-80 градусов, чтобы вишни только немного сморщились, но не высохли. Затем остудите их. Лучше эту наливку готовить в бочонке. Можно обойтись и стеклянным баллоном. Заполните ягодами емкость, постоянно ее встряхивая, чтобы вошло как можно больше вишен. Когда балон будет совсем полон, залейте доверху водкой, поставьте его в погреб или в холодильник (но не на лед и не в морозильник) дней на 10. В отдельную емкость слейте готовую наливку и еще раз залейте ягоды водкой. Дайте постоять в тех же условиях 14 дней. Затем снова слейте получившийся напиток и еще раз повторите всю операцию, но стоять наливка должна уже 7 недель. Затем все три наливки смешайте вместе, если будет недостаточно чистая, профильтруйте, положите от 100 до 300 г сахара на 1 л, разлейте по бутылкам, закупорьте поплотнее, если есть возможность, засмолите или залейте сургучом пробки. Храните наливку в темном прохладном месте.

Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пиво, стр. 12