МЕДОВЫЙ
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 105Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Кардамон (плоды) 0,5 | кардамон (плоды) | 0,5 кг | — |
| Мускатный орех (плоды) 8,3 | мускатный орех (плоды) | 8,3 кг | |
| Ароматный спирт лимонного масла л 150,0 | ароматный спирт лимонного масла | 150,0 л | — |
| Сахарный сироп 65,8%-ный л 3600,0 | сахарный сироп 65,8%-ный | 3600,0 л | — |
| Мед натуральный 240,0 | мед натуральный | 240,0 кг | — |
| Спирт этиловый ректификован ный высшей очистки и вода л По расчету на крепость ку пажа 17% | спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода | По расчету л | — |
| Мед кг 240,0 | мед | 240,0 кг | — |
| Ванилин 1 : 10 л 10,0 | ванилин 1 : 10 | 10,0 л | — |
| Лимонное масло 1,0 | лимонное масло | 1,0 кг | — |
| Колер кг 5,0 | колер | 5,0 кг | — |
| Яблочный спиртованный сок л 910,0 | яблочный спиртованный сок | 910,0 л | — |
| Сахар 3130,0 | сахар | 3130,0 кг | — |
| Настой кардамона I и II слива л 10,0 | настой кардамона I и II слива | 10,0 л | |
| Яблоки 990,0 | яблоки | 990,0 кг | |
| Лимонная кислота (для дове дения кислотности до 0,5 г/100 мл) кг 44,0 | лимонная кислота | 44,0 кг | |
| Настой мускатного ореха I и II слива л 53,0 | настой мускатного ореха I и II слива | 53,0 л | |
| Настой корицы I и II слива л 60,0 | настой корицы I и II слива | 60,0 л | |
| Корицэ (кора) 3,7 | корица (кора) | 3,7 кг | |
| Ромовая эссенция кг 1,3 | ромовая эссенция | 1,3 кг | |
| Ванилин 1,0 | ванилин | 1,0 кг | — |
Как написано в книге
16. "МЕДОВЫЙ" Крепость 17% об. Общий экстракт 34,30 г/100 мл Общий сахар 33,7 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность по эталону № 11 — 26 мм Физико-химические показатели Цвет золотисто-желтый Вкус кисло-сладкий Аромат меда с пряностями Органолептические показатели Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, кг Содержание эфирного м асла, л Яблочный спиртованный сок л 910,0 80,0 Мед кг 240,0 180,0 — Ароматный спирт лимонного масла л 150,0 — 0,75 Настой корицы I и II слива л 60,0 — 0,026 Настой мускатного ореха I и II слива л 53,0 — 0,78 Настой кардамона I и II слива л 10,0 — 0,021 Ванилин 1 : 10 л 10,0 — — Ромовая эссенция кг 1,3 — — Сахарный сироп 65,8%-ный л 3600,0 3130,0 — Лимонная кислота (для дове дения кислотности до 0,5 г/100 мл) кг 44,0 44,0 Колер кг 5,0 — — Спирт этиловый ректификован ный высшей очистки и вода л По расчету на крепость ку пажа 17% Расход ингредиентов на 1000 дал Н аименование Количество, кг Содержание эфирного м асла, л Яблоки 990,0 ---- Мед натуральный 240,0 ---- Лимонное масло 1,0 1,0 Корицэ (кора) 3,7 0,028 Ванилин 1,0 . Мускатный орех (плоды) 8,3 0,91 Кардамон (плоды) 0,5 0,023 Ромовая эссенция 1,3 __ Сахар 3130,0 - Лимонная кислота 44,0 _ Колер 5,0 —Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 105
Ещё рецепты с растением «орех маньчжурский»
все →1-й составмасло, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Вода Ялпская. Eau d'Yalpa.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Eau américaineликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870Eau batave (ватавская вода)ликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фенхельный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.