В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Омлет, фаршированный зеленью 15 г листьев подорожника, 15 г сныти, 15 г борщевика, 15 г мальвы, 1 яйцо, 10 г сливочного масла, соль, перец. Отваренную, мелко нарезанную зелень тушат со сливочным маслом 3–4 мин,…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991Тотчас-же по окончанш отцеживашя ив заторнаго или цедильнаго чана кргьпкаго сусла, получеянаго после затирашя, приступают к выщелачивашю; приступают возможно скорее, пока остающаяся в чане дробина (стр, 165) еще горяча…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Операция превращения сусла в пиво брожением. Охлажденное до нужных градусов сусло переводят в бродильный чан и прибавляют в него определенное расчетом количество дрожжей, т. е., в нашем случае около 1½ кружки дрожжей в…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Мы избвраем здесь нисходящее настаиванье, хотя оно и менее рационально, чем восходящее (стр. 249), на том основанш, что оно проще, исполняется легче и быстрее ведет к результатам *). Прежде всего наливают в 8аторный чан…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Определение акролеина в ректифицированных спиртах. Барбе и Жандрие (Barbet & Jandrier) предложили ряд фенолов (фенол, α-нафтол, β-нафтол, резорцин, гидрохинон и др.), как реактивы на альдегиды в спиртах, и в частности…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Для определения альдегида в испытуемом спирте его разбавляют до 50° по таблицам Брикса, наливают в пробирки по 10 куб. см, добавляют по 4 куб. см реактива Молера, закрывают, взбалтывают и через 20 минут сравнивают…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Далее, пользуясь теми же приспособлениями, что были описаны выше, и соблюдая все те условия, которые были там изложены, наливают в аппарат Штутцера-Райтмаира 50 см³ хлороформа; спустя 15–20 мин. устанавливают этот объем…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Реактив Фелинга состоит из двух растворов; для приготовления первого растворяют в воде 34,6 грамма перекристаллизованного медного купороса и разбавляют до 500 см³; второй получают, растворяя 173 грамма сегнетовой соли…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904До начала оклейки следует определить количество белкового вещества (если необходимо, то и танина), которое нужно прибавить к вину для нолного осветления. Для испытания берут 6—7 стаканов и наливают в них подлежащее…
Вольман. Домашнее ягодное виноделиесмесь 50 см³ раствора Фелинга (25 см³ раствора медного купороса + 25 см³ раствора сегнетовой соли в едком натре) и раствора инвертного сахара (не более 0,245 г) доводят до 100 см³ и кипятят ровно 2 минуты с начала…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Способ А. Кайзейра (Chemiker Zeitung, 1902, стр. 180). Он основан на полном осаждении крахмального клейстера йодом в присутствии уксуснокислого натра. Определение ведется следующим образом: исследуемый материал…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Характерной реакцией для мальтозы, как и для других сахаров, является проба на образование озазона; для этого к пробе добавляют 2 части фенилгидразина, 2 части 50 % уксусной кислоты и 20 частей воды и нагревают около…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Теперь в сосуд А (рис. 274) с водой, имеющей температуру в —15° С., опускают аппарат (v) Виндиша. Когда аппарат примет температуру воды в сосуде А, ]) Желательно брать или дистиллированную воду, или прокипячёную и…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Этот способ заключается в извлечении сивушного масла амиловым спиртом в присутствии насыщенного раствора поваренной соли и измерении объема образующегося при этом маслянистого слоя с помощью градуированной трубки. Зная…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Опыты для определения бродильной способности заторов при различных отношениях сухаго вещества к воде и для определения выходов спирта, расходов и прибыли в картофельных заторах. А. Исполнение опытов. 1. Для…
Глейзер, Шенгут. 1200 опытов по винокурению, 1867Опыты над действием различных родов дрожжей в заторах из пшеницы, ржи, ячменя, овса, маиса, пшеничной и ржаной муки производились совершенно таким же образом, как и опыты таблицы III для картофельных заторов. Поэтому мы…
Глейзер, Шенгут. 1200 опытов по винокурению, 1867Ореховая ратафия (по Отто). Неспелые орехи настаиваются в спирте крепостью 72° Тр. Настой выпрессовывается. Осадок перегоняется с водкой. На 10 кварта перегона крепостью 72° Тр. — 10 кварта настоя. Добавляют столько…
Буфет всевозможных водок, 1870Возьмите 239 г оршадного теста (смотрите о нём в следующем Отделе), положите в мраморную ступку, растолките в мелкий порошок. Разведите в 0,46 л воды, процедите сквозь плотное полотно, добавьте в процеженное 6 или 8…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**Оршадное тесто.** Взять 410 г хорошего сладкого миндаля, положить в кипяток, мешать палочкой до тех пор, пока кожица с ядра от надавливания между пальцами не начнёт соскакивать. Тогда откинуть на решето, облить…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Картофель моют в теплой воде до тех пор, пока сливаемая вода не станет чистой и не освободится от мути. После этого его разваривают в течение полутора-двух часов. Полученная масса разминается и после добавления в нее…
Карагодин. Книга о водке и виноделииОсахаривание крахмала – это образование сахара, для процесса которого необходимо провести следующие операции: полученный крахмал разбавить водой и размешать до образования крахмального молока; затем эту однородную массу…
Дубровин. Самогон и брагаЬ. Освежающие дрожжи. Для этого необходимы сосуды № 4 и 5-й. Когда главные дрожжи в сосуде № 1 простоят 36 часов, то в сосуд № 5 смешивается так же, как при изготовлении главных дрожжей, хлебный и солодовый припас с…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Осветление пива и исправление его вкуса. Пиво по сварении бывает мутно, а часто также от неосторожности окисает или наконец безвкусно. Для осветления. Можно подвергать с успехом новому бражению с прибавлением сахара и…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Старческие пятна на коже рук можно осветлить смесью месячного настоя чайного гриба и лукового сока. 1 ч. ложку лукового сока и 2 ч. ложки настоя чайного гриба смешать и нанести эту смесь на руки на ночь. В результате…
Неумывакин И.П. Чайный гриб — природный целительЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.