Определение крахмала по способу А. Кайзейра

Как написано в книге

Способ А. Кайзейра (Chemiker Zeitung, 1902, стр. 180). Он основан на полном осаждении крахмального клейстера йодом в присутствии уксуснокислого натра. Определение ведется следующим образом: исследуемый материал переводят тщательно в клейстер и охлаждают, причем исходного материала берут с расчетом, чтобы получить 1%-й раствор крахмала; к 50 см³ последнего прибавляют 10 г уксуснокислого натра, нагревают до 50° С, приливают, помешивая, 25 см³ раствора йода (5 г йода + 10 г йодистого калия в литре), так чтобы йод оказался небольшой избыток. Осадок собирают на предварительно взвешенном фильтре, промывают 3%-м уксуснокислым натром, смывают его с фильтра с помощью спирта в фарфоровую чашку, куда прибавляют около 5 см³ 50%-го алкогольного раствора едкого кали и слабым нагреванием осаждают весь крахмал. Далее, подкисляют алкогольной уксусной кислотой, давая ей достаточно времени для связывания всей щелочи; осадок переносят обратно на взвешенный фильтр, промывают 8 раз горячим спиртом, затем абсолютным алкоголем и эфиром и сушат 4 часа при 120° С. Полученный крахмал должен после растворения в воде давать совершенно чистую прозрачную жидкость. Если же получается муть (присутствие крахмальной клетчатки), то ее отделяют фильтрованием, сушат, взвешивают и вычитают из веса крахмала. Так как крахмал сильно притягивает влагу, то его взвешивают в закрытом стаканчике.

Руководство к винокуренному производству, 1904, стр. 195