В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
В Швейцарии производят много вишнёвого спирта под названием Базельский киршвассер (Baseler Kirschwasser). Вишни вместе с косточками толкут в кашу и обрабатывают так же, как сливы. Поскольку вишни содержат больше сока,…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859**§ 686.** **4.** **Варенье из вишен в сахаре** Сварите сироп из 2,05 кг белого сахара до пробы на тонкую нить. Положите в него 2,46 кг вишен, очищенных от косточек и веточек, и слегка перемешивайте до тех пор, пока не…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803№ 265. Вино вишнёвое. Берут полностью зрелые вишни, разминают их и кладут в бочку с расширенным отверстием для удобного опорожнения. Бочка не должна быть полной. В сок добавляют по 150 граммов сахарного песка или мёда…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896§ 601. 5. Вино из четырех красных ягод. Возьмите 8,2 кг самых спелых вишен, освободите их от стебельков и косточек. Выложите с добавлением 2,05 кг ягод черёмухи в мраморную ступку, раздавите, растирая пестиком. Выложите…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Вишневая наливка. Зрелые вишни кисло-сладких сортов рассыпают на противень и подвяливают при температуре 50-80°С на солнце или в духовом шкафу в течение 4-6 часов. Затем ссыпают в стеклянную бутыль, заполняя 2/3 объема,…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996№ 122. Вишневка на виноградном вине. Вишни отделяют от косточек, последние толкут отдельно, помещают в полотняный мешочек с небольшим количеством гвоздики и корицы. Мешочек завязывают, подвешивают на нитке в бочонок,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 122. Вишнёвка на виноградном вине. Вишни отделяют от косточек и последние растирают отдельно, помещают в полотняный мешочек с небольшим количеством гвоздики и корицы; мешочек завязывают и на нитке опускают в бочонок,…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 265. Вишневое вино. Берут полностью зрелые вишни, измельчают, кладут в бочку с расширенным отверстием для удобного опорожнения. Бочка не должна быть полной. В сок добавляют на каждый килограмм по 150 г сахарного песка…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеВишневое вино Для приготовления вина лучше использовать вишни сладких сортов. В бутыль засыпают вишни без косточек, заливают растворенный в воде сахар (100 г на 1 л воды), добавляют дрожжи и оставляют для брожения на…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогон25. Вишневый квас. Вишни варят в воде до тех пор, пока вола НР сится в темно-красный цвет. Тогда полученный таким Щивают сах ар о м Т ИВаЮбТ П°ДСЛа- ^ сахаром и прибавляют изюма. Когда н а ч ^ г а рожение, разливают по…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Вишневый ликер Вишни с косточками очищают от плодоножки (750 г), моют, складывают в посуду и заливают 95 %-м спиртом (750 мл), плотно закрывают и дают настояться 7 дней при ежедневном встряхивании массы. Через неделю…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992№ 242. Вишневый ликер. Вишни . . . . . . . . . . 5,5 кг. Сахар . . . . . . . . . . . 3 кг. Спирт 95% . . . . . . . . 4,6 литров. Вода . . . . . . . . . . . 1,1 " Наст. горького миндаля . . . 50 г. Очень сладкие, спелые…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938**§ 689.** **7.** **Заготовка вишен в водке** Возьмите 4,1 кг вишен лучшего качества, подрежьте у них черешки наполовину и каждую ягоду наколите булавкой три или четыре раза. После этого сварите сироп из 2,46 кг сахара…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**§ 688.** **6.** **Заготовка вишен с пряностями** 2,46 кг вишен очистите от веточек и косточек. Сварите сироп из 2,05 кг белого сахара, снимая пену. Положите в него вишни и, когда они поварятся несколько минут и пена…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Крюшон из персиков и вишен из компота. Нарезать дольками персики из 1 банки компота (800 г) и смешать их с вишнями из 1 банки компота. Влить сироп из обеих банок (по желанию с добавлением 1 стакана сахарной пудры) и 2 л…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ликер вишневый (болгарская кухня) 2 кг промытых, очищенных от плодоножек и косточек вишен всыпать в бутыль и поставить на солнце, засыпав сверху 1 кг сахара. Добавить 6-7 шт. гвоздики, 2 порошка ванилина, 10 г корицы, 1…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ликер вишневый (польская кухня) 3/4 кг спелых вишен, 3/4 кг сахара, 3/4 л спирта (95°), 1/4 л воды. Вишни (с косточками) залить спиртом в стеклянной посуде, плотно закупорить и дать отстояться неделю, ежедневно…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Возьмите 2,45 кг самых спелых вишен; очистите от стебельков и выньте из них косточки. Очищенные ягоды положите в мраморную ступку и разотрите пестиком, влейте 0,92 л воды, разотрите еще немного пестиком и выложите…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**12) Ликёр вишнёвый.** Возьмите 50 фунтов (около 20,5 кг) хороших, спелых, кислых вишен без черенков, 10 фунтов (около 4,1 кг) черники; истолките вместе или по отдельности, выложите в бочонок и туда же добавьте…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Ликер из вишен. Четыре килограмма спелых вишен раздавливают в чашке, прибавляют к ним измельченных ядрышек вишневых косточек из 25—30 вишен и настаивают все это в течение 15 дней 7 литрами коньяка, а если имеется под…
Дебу. Вино из плодовых ягодНаливка ассорти В посуду закладывают вишни, черную смородину, малину и наливают 40°-ю водку, чтобы она покрывала ягоды, накрывают посуду пергаментной бумагой, делают в ней проколы вилкой и ставят в духовой шкаф при…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Семнадцатый образец. Старинный мед-вишняк. Материалы: очищенные от стеблей свежие зрелые вишни, патока и вода. Среднее содержание сахара в мёде принимаем равным именно 74 процентам (стр. 704). Всего 50 процентов (стр.…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Свежие вишни, черную смородину, садовую землянику, сливы, кизил, абрикосы, малину пересыпают в стеклянную бутыль, заливают водкой, спиртом и алкоголем. Дают настояться 6 недель. Каждые 2 дня массу с жидкую часть…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 199291. Ягодная шиповка. Свежесобранные ягоды (вишни) очищают от веток и косточек, всыпают в эмалированный котелок или в глазурованный горшок рыхло, так, чтобы ягоды не сдавливать. Этот сосуд вставляют в другой, больший…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.