Вишневый ликер

Как написано в книге

Вишневый ликер Вишни с косточками очищают от плодоножки (750 г), моют, складывают в посуду и заливают 95 %-м спиртом (750 мл), плотно закрывают и дают настояться 7 дней при ежедневном встряхивании массы. Через неделю настой сливают, фильтруют его и переливают в другую посуду, а вишни пересыпают сахаром и перемешивают их. Посуду с вишнями и сахаром оставляют закрытыми в теплом помещении (можно поставить на солнце) на 21 день, пока сахар полностью не растворится, содержимое необходимо через каждые два дня встряхивать. Образовавшийся сироп сливают в посуду, в которой находится ранее отфильтрованный спиртовой настой. Половину воды (125 мл), подготовленной для приготовления напитка, подогревают и заливают оставшиеся вишни, размешивают встряхиванием, смывая таким образом с вишен остатки спирта; жидкость сливают, фильтруя в ранее отфильтрованный настой и сироп. Операцию споласкивания повторяют, употребляя оставшуюся воду (125 мл). Смесь 28 жидкостей оставляют на 3 недели для осветления, после чего ликер фильтруют и разливают в бутылки.

Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992, стр. 13