В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
2 кг (5 фунтов) вишень перебрать, оборвать стебельки и в чашке раздавить пестом, прибавив 11/з литра (2‘/а бут.) подслащенной воды и сок, выжатый из 1—2 лимонов. Дать затем настояться в течение 12—24 часов. Когда вода…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927"Вишневая кола" 125 мл кока-колы, 45 мл вишневого сиропа, 30 мл рома, кубики льда. Лед измельчить, высыпать в стакан. Сверху вылить кока-колу, сироп и ром. Оставить слоистым.
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Вишневая наливка. Зрелые вишни кисло-сладких сортов рассыпают на противень и подвяливают при температуре 50-80°С на солнце или в духовом шкафу в течение 4-6 часов. Затем ссыпают в стеклянную бутыль, заполняя 2/3 объема,…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 199650. ВИШНЕВАЯ НАЛИВКА I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 20% Общий экстракт 40,9 г/100 мл Общий сахар 40,0 " Кислотность 0,25 " Цветность по эталону 50 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоекВишня – 3 кг Сахар – 1 кг Водка – 1 л Вишню насыпают в стеклянную банку, засыпают сахаром, завязывают марлей и ставят на солнце. Через 1,5 месяца сок сливают, разливают по бутылкам, укупоривают и ставят на хранение в…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогон№ 122. Вишневка на виноградном вине. Вишни отделяют от косточек, последние толкут отдельно, помещают в полотняный мешочек с небольшим количеством гвоздики и корицы. Мешочек завязывают, подвешивают на нитке в бочонок,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 122. Вишнёвка на виноградном вине. Вишни отделяют от косточек и последние растирают отдельно, помещают в полотняный мешочек с небольшим количеством гвоздики и корицы; мешочек завязывают и на нитке опускают в бочонок,…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Вишневое вино. Вино лучше приготовить из кислосладких сортов вишен с хорошо окрашенными ягодами. Для этого плоды моют, удаляют плодоножки, измельчают и прессуют без применения какой-либо обработки мезги, поскольку плоды…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996№ 265. Вишневое вино. Берут полностью зрелые вишни, измельчают, кладут в бочку с расширенным отверстием для удобного опорожнения. Бочка не должна быть полной. В сок добавляют на каждый килограмм по 150 г сахарного песка…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеВишневое вино Для приготовления вина лучше использовать вишни сладких сортов. В бутыль засыпают вишни без косточек, заливают растворенный в воде сахар (100 г на 1 л воды), добавляют дрожжи и оставляют для брожения на…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонВишневое вино При приготовлении вишневого вина используйте спелую или переспелую вишню, недоспелая ягода для приготовления вина не годится. Заранее как следует промойте вишню и высушите. Затем выбейте косточки и…
Дубровин. Самогон и брагаЯгоды моют, дают им некоторое время обсохнуть и толкут (безразлично, с косточками или без). После прессования добавляют в расчете на 1 л сока 0,25 л воды, 125 г сахара, 1 г тертого винного камня и 0,1 г танина. Так…
Вольман. Домашнее ягодное виноделиеВишни с косточками очищают от плодоножек (750 г), моют, складывают в посуду и заливают 750 мл 95-процентного спирта, плотно закрывают и дают настояться 7 дней при ежедневном перемешивании. Через неделю настой сливают,…
Карагодин. Книга о водке и виноделии7. "ВИШНЕВЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 25% об. Общий экстракт 41,54 г/100 мл Общий сахар 40> г/100 мл Кислотность 0;,4 г/Ю0' мл Цветность: по эталону № 1 — 19 мм; по ФЭК при Л, = 5t3'6 нм и 5 = 3 мм D не…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981"ВИШ НЕВЫЙ" Крепость 12% об. Общий экстракт 25,3 г/100 мл Общий сахар 24,0 г/100 мл Кислотность 0,4 г/100 мл Цветность: по эталону № 2 — 12 мм; по ФЭК при >. = 536 нм и S — 3 мм D не менее 0,270 Физико-химические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19817. "ВИШ НЕВЫЙ" Органолептические показатели ’S , o Физико-химические показатели Крепость 17% об. Общий экстракт 39,8 г/100-мл Общий- сахар 38,0 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность: по эталону № 1 — 20 мм; по ФЭК…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19812. "ВИШНЕВЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 20'% об. Общий экстракт 56,5 г/100 мл Общий сахар 56 г/100 мл Кислотность 0,4 г/ГОО мл Цветность: по эталону № 3 — 18 мм; по ФЭК при 'к — ЬЪЪ нм и S — 3 мм D не менее…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198170. ВИШНЕВЫЙ Показатели а) аналитические: крепость 17% общий экстракт 39,8 г/100 мл общий сахар 38 г/100 мл кислотность 0,5 г/100 мл cветность по эталону № 1 при высоте столба 20 мм б) органолептические: цвет —…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитковВишневый квас На 4 кг спелой вишни: 300 г сахара, 35—40 г изюма, 8 л воды. Слегка промытые, очищенные от косточек вишни кладут в эмалированную кастрюлю, заливают водой в соотношении 1:2 и кипятят до тех пор, пока вода…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Вишневый квас Положить в эмалированную кастрюлю 2 кг спелой промытой вишни (с косточками или без), залить 4 л холодной кипяченой воды и кипятить до тех пор, пока отвар не станет густым. Процедить через марлю, перелить в…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 200725. Вишневый квас. Вишни варят в воде до тех пор, пока вола НР сится в темно-красный цвет. Тогда полученный таким Щивают сах ар о м Т ИВаЮбТ П°ДСЛа- ^ сахаром и прибавляют изюма. Когда н а ч ^ г а рожение, разливают по…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 192716. ВИШНЕВЫЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 25 % Общий экстракт 46,50 г/100 мл Общий сахар 45,0 Кислотность 0,47 Цветность по эталону 32 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоекВишневый ликер. Взять 1 кг вишен, истолочь вместе с косточками и залить очищенной водкой (2 л), настоять 2-3 часа, слить все в куб и перегнать так, чтобы получить половину взятого объема (1 л) перегнанного спирта. Затем…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996№ 242. Вишневый ликер. Вишни . . . . . . . . . . 5,5 кг. Сахар . . . . . . . . . . . 3 кг. Спирт 95% . . . . . . . . 4,6 литров. Вода . . . . . . . . . . . 1,1 " Наст. горького миндаля . . . 50 г. Очень сладкие, спелые…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.