Вишневый

Как написано в книге

Вишни с косточками очищают от плодоножек (750 г), моют, складывают в посуду и заливают 750 мл 95-процентного спирта, плотно закрывают и дают настояться 7 дней при ежедневном перемешивании. Через неделю настой сливают, фильтруют и переливают в другую посуду, а вишни пересыпают сахаром и перемешивают. Посуду с вишнями и сахаром оставляют закрытой в теплом помещении на 21 день, пока сахар полностью не растворится. Содержимое необходимо через каждые 2 дня встряхивать. Образовавшийся сироп сливают в посуду, в которой находится ранее отлитый спиртовой настой. 125 мл воды, подготовленной для напитка, подогревают и заливают ею оставшиеся вишни, размешивают встряхиванием, смывая таким образом с вишен остатки спирта. Жидкость сливают, фильтруя в ранее отлитый настой и сироп. Операцию споласкивания повторяют, употребляя оставшиеся 125 мл воды. Смесь жидкостей оставляют на 5 недель для осветления, после чего ликер фильтруют и разливают в бутылки.

Карагодин. Книга о водке и виноделии, стр. 369