В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Биточки грибные 400 г шиитаке, 30 г пшеничного хлеба, 1 луковица, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу. Грибы опустить на 2—3 минуты в кипящую воду и вместе с…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011140 г сиитаке, 10–15 г сливочного масла, 100 г хлеба. Сиитаке посолить, положить на смазанный жиром противень и запечь в духовке. Остывшие грибы нарезать и хорошо растереть со сливочным маслом. Полученную массу намазать…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011200 г сиитаке, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 1 столовая ложка сметаны, соль. Грибы вымыть, обсушить, нарезать соломкой. Лук мелко нарезать и слегка обжарить в сливочном масле, добавить нарезанные грибы и тушить до…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011200–300 г свежих сиитаке, 3–4 помидора, 3 столовые ложки оливкового масла или майонеза, 1 ст. ложка яблочного сока, 247 1 столовая ложка грибного отвара, 60–80 г репчатого лука, 1 яблоко, 100–120 г моркови, соль, сахар,…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Говядина бефстроганов с шиитаке 600 г говядины, 200 г шиитаке, 3 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 200 г сметанного соуса, перец, соль. Говядину (вырезку) нарезать брусочками длиной 3 см, посыпать солью,…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Голубцы с шиитаке 40: г шиитаке, кочан свежей капусты, 2 луковицы, 50 г масла, перец, соль и рис. Шиитаке нашинковать, обжарить в масле. Отдельно обжарить на слабом огне нашинкованный лук. Все смешать с отварным рисом.…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011300 г хлеба, 150 г сиитаке, 20 г сливочного масла, 40 г муки, 40 мл растительного масла или свиного жира (для обжаривания), 50 г зеленого салата, зелень петрушки, соль, перец. В разогретый жир выложить шляпки сиитаке…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011500 г сиитаке, 4 соленых огурца, 2 луковицы, 50 г маслин, 50 г каперсов, 2 столовые ложки томата-пюре, 100 г сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 лимона, черный перец горошком, лавровый лист, соль, зелень.…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибной гуляш с мясом 500 г шиитаке, 500 г бескостной говядины, 3—4 столовые ложки сливочного масла или маргарина, 2-3 столовые ложки сметаны, 2 чайные ложки муки, 40—60 г репчатого лука, 60 г моркови, 1 стакан мясного…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибы, жаренные в сухариках 150 г сиитаке, 1 яйцо, 3 столовые ложки смальца, 2 столовые ложки толченых сухарей, соль. Подготовленные грибы варить в подсоленной воде 10 минут, откинуть на дуршлаг, посолить, перемешать…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011200 г сиитаке, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка уксуса или лимонного сока, соль, перец. Подготовленные грибы тушить в собственном соку, пока он не испарится. Затем сиитаке нарезать и…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Пельмени с сиитаке Для теста: 300 г муки, 40 г сметаны, 150 г масла, 2 яйца. Для начинки: 200 г сиитаке, 90 г репчатого лука, 10 г сметаны, черный молотый перец, соль. Сиитаке мелко нарезать, смешать с пассерованным…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Помидоры, фаршированные шиитаке 4-5 крупных помидоров, 300-400 г шиитаке, 3—4 столовые ложки майонеза, 1 яйцо, 1 луковица, укроп или петрушка, соль, перец. Помидоры разрезать пополам, вынуть мякоть, посолить и поперчить…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Рагу из телятины с сиитаке 200 г телятины, 500 г сиитаке, 2 ст. ложки жира, 5 картофелин, 1 репа, корень петрушки, 2 луковицы, 1 столовая ложка муки, соль, перец, зелень. Мясо разрезать на порции и обжаривать до…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011300 г соленых, маринованных или обжаренных сиитаке, 200 г отварного картофеля, 1 соленый огурец, 1 луковица, 200–300 г сметаны, соль, сахар, горчица. Компоненты нарезать красивыми ровными дольками и смешать со сметаной,…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011300 г свежих грибов сиитаке, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 вареных яйца, 2 свежих помидора, 1 яблоко, 1/2 стакана сметаны, 1 луковица, 1 ст. ложка яблочного сока, соль, сахар. Грибы промыть, порезать тонкими…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011300 г сиитаке, 200 г сливочного масла, 3 луковицы, 1 стакан бульона, 2 яйца, немного сливок, соль, перец, лимонный сок, булка. Приготовить соус: в кастрюлю растопить масло, поджарить в нем мелко нарезанный лук, добавить…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Сиитаке тушеные 200 г сиитаке, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 яичный желток, 3/4 стакана сметаны, 2 столовые ложки тертого сыра, соль, перец, укроп. Свежие грибы тщательно очистить, помыть, обдать…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Соус из сиитаке со сладким перцем и томатным соком на мясном бульоне 800 г красного мясного (основного) соуса, 150 г сиитаке, 200 мл томатного сока, 40 г моркови, 40 г корня петрушки, 70 г репчатого лука, 170 г сладкого…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011200 г сиитаке, 2 столовые ложки масла или маргарина, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, 1 литр бульона из костей, 1 столовая ложка сливок, 2 вареных яйца, 1 столовая ложка мелко нарубленной зелени петрушки, соль, перец.…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011600 г сиитаке, 2 столовые ложки муки, 4 стакана молока, 4 столовые ложки масла, 1 морковь, 1 луковица, 2 яичных желтка, 1 стакан сливок или молока, соль. Грибы пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю, добавить 1…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011200 г сиитаке, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1,5 литра куриного бульона или воды, 3 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, измельченная зелень петрушки, соль. Грибы нарезать на кусочки,…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011200 г шиитаке, 200 г гусиной или телячьей печени, 60 г грудинки, 2-3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 3 столовые ложки мадеры, 1/2 стакана мясного бульона, соль, перец. Печень очистить от пленки,…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Шиитаке с креветками 0,5 кг шиитаке, 3 зубка чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 горсть стручков зеленой фасоли, 2 пакетика лапши быстрого приготовления без приправы, 200 г очищенных креветок, 3 столовые…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.