Соус из сиитаке со сладким перцем и томатным соком на мясном бульоне
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011, стр. 270В рецепте есть ядовитое растениеЭто кассия остролистная. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 10 г зелени петрушки | зелень петрушки | 10 г | |
| 40 г корня петрушки | корень петрушки | 40 г | — |
| 100 мл сухого красного вина | сухое красное вино | 100 мл | — |
| 30 мл винного уксуса | винный уксус | 30 мл | — |
| 200 мл томатного сока | томатный сок | 200 мл | — |
| 800 г красного мясного (основного) соуса | красный мясной (основной) соус | 800 г | — |
| 50 г сливочного маргарина | сливочный маргарин | 50 г | — |
| 30 г сливочного масла | сливочное масло | 30 г | — |
| 170 г сладкого стручкового перца | сладкий стручковый перец | 170 г | Кассия остролистная Senna alexandrina Mill.ядовито в больших дозах |
| 150 г сиитаке | сиитаке | 150 г | |
| 40 г моркови | морковь | 40 г | |
| 70 г репчатого лука | репчатый лук | 70 г | |
| специи | специи | не указано | — |
Как написано в книге
Соус из сиитаке со сладким перцем и томатным соком на мясном бульоне 800 г красного мясного (основного) соуса, 150 г сиитаке, 200 мл томатного сока, 40 г моркови, 40 г корня петрушки, 70 г репчатого лука, 170 г сладкого стручкового перца, 30 мл винного уксуса, 50 г сливочного маргарина, 100 мл сухого красного вина, 30 г сливочного масла, 10 г зелени петрушки, специи. Нарезанные коренья, лук, сладкий перец пассеровать, добавить томатный сок, уксус, пряности, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 7—10 минут. Затем соединить с красным (основным) соусом и кипятить 15—20 минут. Содержимое соуса протереть через сито, положить мелко нарубленные вареные грибы, соус "Южный" и еще раз прокипятить. В готовый соус влить вино и заправить сливочным маслом.Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011, стр. 270
Ещё рецепты с растением «капуста»
все →Абсент "Пряный соблазн" с аиромнастойка, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Ароматическая смесь при псориазеприправа, «Сныть и бедренец против ста болезней», 2006Ароматная настойка из полыни и базиликинастойка, «Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях», 1990Ароматная растительная смесь с полынью и базиликомнастой, «Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пиво»Баклажаны в ореховом соусезакуска, «Аптека на грядке (Сафина)», 1990Баклажаны жареныегарнир, «Блюда из целебных растений», 1991
Другие рецепты из раздела «соус»
все →Белый острый соус с эстрагономсоус, «Бальзамы, настойки», 2010Брусничный маринад для шашлыкасоус, «Уральский травник»Брусничный соуссоус, «Дары лесов, полей, лугов», 1994Грибная аджикасоус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной белый соус - вариант 1соус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной белый соус - вариант 2соус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.