Розовый ликёр (Быстрый способ)
№ 196. Розовый ликёр (Быстрый способ). 8 капель розового масла растворяют в 3⅓ штофа спирта. Подслащивают 60 фунтами рафинада, 3⅓ штофа воды. Окрашивают в розовый цвет.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
№ 196. Розовый ликёр (Быстрый способ). 8 капель розового масла растворяют в 3⅓ штофа спирта. Подслащивают 60 фунтами рафинада, 3⅓ штофа воды. Окрашивают в розовый цвет.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896§ 20. ПРИГОТОВЛЕНИЕ РОЗОЛИ ДРУГОИМЪ ОБРАЗОМЪ. Надлежит взять: Корицы лучшей...........4 1/2 зол. Галгана....................3 — Кардамона..................1 1/2 — Кубебы......................1 1/2 — Фиялковаго…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 197016. "РУБИНОВЫЙ" Крепость 12% об. Общий экстракт 24,8 г/100 мл Общий сахар 24,0 г/100 мл Кислотность 0,35 г/100 мл Цветность: по эталону № 4 — 20 мм; по ФЭК при Л- = 413 нм и S = 3 мм D не менее 0,480 Физико-химические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198140. РЯБИНОВЫЙ Показатели а) аналитические: крепость 20% общий экстракт 51 г/100 мл общий сахар 49 г/100 мл кислотность 0,44 г/100 мл цветность по эталону № 4 при высоте столба 19 мм б) органолептические: цвет —…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков5. РЯБИНОВЫЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 20% об. Общий экстракт 51 г/100 мл Общий сахар 49 г/100 мл Кислотность 0,46 г/100 мл Цветность: по эталону № 4 — 19 мм; по ФЭК при А.= 5 3…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198143. РЯБИНОВЫЙ КРЕМ I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 20% Общий экстракт 51,0 г/100 мл Общий сахар 49,0 " Кислотность 0,44 " Цветность по эталону 25 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоекРябиновый ликер — терпко-кислый ликер, более или менее горький, мало распространен в Германии. В Чехословакии он считается специальным ликером (Тагсешка) и пользуется большим спросом. Дикую рябину нельзя использовать…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 195918. "СЕВЕРНАЯ" Физико-химические показатели Крепость 20% об. Общий экстракт 40,8 г/100 мл Общий сахар 40,0 г/100 мл Кислотность 0,46 г/100 мл Цветность: по эталону № 3 — 22 мм; по ФЭК при ^ = 536 нм и S = 3 мм D =…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Используют при получении ликеров: гольдвассер — 50, шартрез — 25—30, сельдерейный ликер — 500 г. Следует проявлять осторожность при использовании этого вида сырья, так как легко может образоваться неприятный запах…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 195920. "СИБИРСКИЙ" Физико-химические показатели Крепость 17% об. Общий экстракт 36,3 г/100 мл Общий сахар 35,0 г /100 мл Кислотность 0,6 г/100 мл Цветность по эталону № 3 — 22 мм Органолептические показатели Цвет…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Сливовый ликер (прюнелль) — обыкновенно получается из основы ликера с добавлением плодовой кислоты или лимонного сока, масла горького миндаля и ванили со спиртом и большого количества сливового спирта. Сливовый ликер…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Физико-химические показатели Крепость 18% об. Общий экстракт 29,7 г/ЮО мл Общий сахар 28,0 г/100 мл Кислотность 0,35 г/100 мл Цветность: по эталону № 5 — 20 мм; по ФЭК при ^,=536 нм н S = 3 мм й не менее 0,470 19.…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198120. "СЛИВЯНКА УКРАИНСКАЯ" Физико-химические показатели показатели Крепость 18% об. Общий экстракт 40,8 г/ЮО мл Общий сахар 35,5 г/100 мл Кислотность 0,40 г/100 мл Цветность: по эталону № 5 — 20 мм; по ФЭК при X = 400 нм…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198150. "СОВЕТСКИЙ РОМ" Физико-химические показатели Крепость 45% об. Общий экстракт 2,16 г/100 мл Общий сахар 2,0 г/100 мл Цветность по ФЭК при %= = 400 нм и S = 3 мм D = = 0,140-М), 180 Органолептические показатели Цвет…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198121. "СПОТЫКАЧ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 20% об. Общий экстракт 41,0 г/100 мл Общий сахар 39,0 г/100 мл Кислотность 0,4 г/100 мл Цветность: по эталону № 1 — 10 мм; по ФЭК при Л,…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981стонсдорфер — 75—100 г
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 195920. "суктинис " Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 3&% об. Общий экстракт 36,2 г/100 мл Общий сахар 37,0 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цвет светло-красный Вкус кисло-сладкий Аромат…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198126. "СУМСКИЙ" Органолептические показатели Цвет красный с коричневым оттенком Вкус кисло-сладкий Аромат сливы Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, кг Сливовый спиртованный сок Л…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198133. СУХУМСКИЙ ЛИКЕР . АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические 6). Органолептические Крепость 30% Показатель Общий сахар 40 г/100 мл Характеристика Высший балл Цветность по эталону 22 мм Цвет…
Рецепты ликёров, наливок, настоек№ 160. Также зеленый Кюрассо. 3½ штофа спирта, ½ лот масла померанцевого, 30 капель бергамотового масла, немного магнезии, 3½ штофа воды, 4 фунта сахара. Окрашивают в зеленый цвет.
Полный домашний буфет водок и наливок, 189623. "ТЕРНОВАЯ" Физико-химические показатели Крепость 18% об. Общий экстракт 31,2 г/100 мл Общий сахар 30,0 г/100 мл Кислотность 0,45 г/100 мл Цветность по эталону № 4 — 15 мм Органолептические показатели Цвет…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Тминный ликер. Тмина.................. 1 кил. (2 ф.) Аниса................. 62 гр. Корицы / Флорентинскаго иря по 31 гр. Ангеликоваго корня / Гвоздики по 16 гр. Алкоголя.............. 22 лит. Воды................... 28…
Буфет всевозможных водок, 1870Используется для тминного ликера — 2000, водки — 100—300, кристалл-кюммеля — 2000, берлинского кюммеля — 1500, ликера из альпийских трав — 50, гольдвассера — 50, крепкой горькой — 40 г.
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959№ 213. Тоже высокий сорт. 25 литров кирша в 51% крепости, 5 грамм масла вишневых косточек, 2 литра воды лавровишневой, 1 аа померанцевых цветов, 17 литров спирта, 50 килограмм сахара, 20 литров обычной воды.…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.