Рябиновый ликер
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959, стр. 287В рецепте есть ядовитое растениеЭто пижма. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| культурная моравская рябина | культурная моравская рябина | не указано | — |
| 0,1—0,2% сернистой кислотами | сернистая кислота | 0,1—0,2% | — |
| промывают водой | вода | не указано | — |
| 1%-ной уксусной | уксусная кислота | 1% | — |
| плодовую водку, полученную из тех же ягод | плодовая водка | не указано | — |
| Дикую рябину | дикая рябина | не указано | Пижма Tanacetumядовито в больших дозах |
Как написано в книге
Рябиновый ликер — терпко-кислый ликер, более или менее горький, мало распространен в Германии. В Чехословакии он считается специальным ликером (Тагсешка) и пользуется большим спросом. Дикую рябину нельзя использовать непосредственно для получения сока, так как у неё неприятный горько-терпко-кислый вкус. Поэтому рекомендуется предварительно устранить горький вкус ягод. Для этого пользуются 1%-ной уксусной или 0,1—0,2% сернистой кислотами. Затем, до прессования ягоды тщательно промывают водой. Без такой предварительной обработки подходит лишь культурная моравская рябина, которая при прессовании дает сладкий сок с приятным терпким ароматом. При изготовлении ликера используют плодовую водку, полученную из тех же ягод.Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959, стр. 287
Ещё рецепты с растением «пижма»
все →3%-ный настой пижмы для клизмнастой, «Лекарственные растения Донбасса», 1966Ароматическая смесь с пижмойдругое, «Растения и наше здоровье», 1987АРОМАТИЧЕСКАЯ СМЕСЬ С ПИЖМОЙсбор, «Лесная кладовая»БАЛЬЗАМ "ГОРЕЧЬ"бальзам, «Бальзамы, настойки», 2010Биточки мясные по-домашнему с пижмойгорячее, «Дары лесов, полей, лугов», 1994Борщ белорусский с пижмойсуп, «Дары лесов, полей, лугов», 1994
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.