Рябиновый крем
Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 49Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Рябина сушеная кг 620,0 | рябина сушеная | 620.0 кг | — |
| Спирт ректификованный и вода по расчету на крепость купажа в 20% л — — | спирт ректификованный и вода | л | — |
| Сахар кг 4835,0 | сахар | 4835.0 кг | — |
| Сахарный сироп 73,2% л 4835,0 | сахарный сироп 73,2% | 4835.0 л | — |
| Кошениль кг 6,0 | кошениль | 6.0 кг | — |
| Кошениль кг 6,0 | кошениль | 6.0 кг | — |
| Лимонная кислота (для инверсии сахара) кг 4,0 | лимонная кислота | 4.0 кг | |
| Лимонная кислота из расчета доведения кислотности до 0,44 г/100 мл кг — — | лимонная кислота | кг | |
| Рябиновый морс 1-го слива л 1085,0 | рябиновый морс 1-го слива | 1085.0 л | |
| Рябиновый морс 2-го слива л 1300,0 | рябиновый морс 2-го слива | 1300.0 л |
Как написано в книге
43. РЯБИНОВЫЙ КРЕМ I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 20% Общий экстракт 51,0 г/100 мл Общий сахар 49,0 " Кислотность 0,44 " Цветность по эталону 25 мм б) Органолептические Показатели Характеристика Высший балл ---------------------------------------------- Цвет Коричнево-красный 2 Вкус Кислосладкий 4 Аромат Рябины 4 II. КУПАЖ на 1000 дкл Наименование составных частей Единица измерения Количество Общий экстракт в кг ------------------------------------------------------------------------------------------ 1. Рябиновый морс 1-го слива л 1085,0 155,16 2. Рябиновый морс 2-го слива л 1300,0 108,29 3. Сахарный сироп 73,2% л 4835,0 — 4. Лимонная кислота из расчета доведения кислотности до 0,44 г/100 мл кг — — 5. Кошениль кг 6,0 — 6. Спирт ректификованный и вода по расчету на крепость купажа в 20% л — — III. РАСХОД ИНГРЕДИЕНТОВ на 1000 дкл Наименование ингредиентов Единица измерения Количество --------------------------------------------------------------- 1. Рябина сушеная кг 620,0 2. Сахар кг 4835,0 3. Лимонная кислота (для инверсии сахара) кг 4,0 4. Кошениль кг 6,0 Получение рябиновых морсов и качественные показатели приведены в табл. 1 и 2.Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 49
Ещё рецепты с растением «лимонная кислота»
все →Эрюрдт предлагает для приготовления поддельного коньяка следующий способнастойка, «Руководство по винокурению», 1859АБРИКОСОВАЯликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АГНЕСликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЙВОВЫЙликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЛЕСЯликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЛМАЗликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.