В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
**68) Ликёр земляничный.** **Возьмите:** * самых спелых ягод земляники — 4 фунта (около 1638 г); * малины — 1 фунт (около 409,5 г); * корки померанцевой, лимонной, гвоздичных цветов, соли винного камня — по 9 золотников…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**69) Ликёр земляничный Английский.** **Возьмите:** * спелых ягод земляники — 6 фунтов (около 2,46 кг); * смородины — 2 фунта (около 819 г); * малины — 2 фунта (около 819 г); * каманики (костяники) — 1 фунт (около 409,5…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**83) Ликёр из винных ягод (инжира).** **Возьмите:** * винных ягод (инжира) — 4 фунта (около 1638 г); * кубебы — 1 золотник (около 4,3 г).**Продолжение рецепта "83) Ликёр из винных ягод (инжира)":** **Возьмите:** *…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Ликер из груш Очищают 1500 г груш, нарезают кусочками и укладывают в большую банку. Подготовленные груши заливают 1500 мл спирта, в массу кладут палочку ванили, 5 г миндаля, гвоздики и 1 г корицы. Закрывают крышкой и…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992**81) Ликёр из лавровых ягод.** **Набор:** * лавровых ягод — 48 золотников (около 205 г); * листьев — 18 золотников (около 77 г).**Продолжение рецепта "81) Ликёр из лавровых ягод":** **Возьмите:** * корней цитварного,…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Дляприготовления 100 дклликера - какао настаивают 80 г тонко нарезанной ванили, 4,5 кг поджаренных бобов какао. Заливают смесью из 24 дкл спирта в 96° по Траллесу и 20 дкл воды. Ингредиенты настаиваются не менее восьми…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Для приготовления 10 дкл этого ликера крепостью 30° по Траллесу берется эссенция из: 3,5 кг обезжиренного какао, 80 г тонко изрезанной и раздавленной ванили (или 5 г ванилина), 80 " гвоздики, 200 " корицы. Смесь…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934§ 310. 90. Ликёр коричный. Liqueur de canelle. Возьми: коричных цветов — 409,5 г, аниса, гвоздики, цветов померанцевых, лавандовых, корицы, ванили — по 12,8 г. Истолочь всё, смешать, сложить в куб, налить 7,38 л…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**72) Ликёр костяничный Аугсбургский.** **Возьмите:** * костяники — 3 фунта (около 1229 г); * малины, земляники, смородины — по 54 золотника (около 230,4 г); * абрикосов, персиков, апельсинов — по 4 штуки; * миндаля…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Ликер кофейный (польская кухня) 100 г мелкомолотого свежеобжаренного натурального кофе, 3/4 л спирта (90°), 1/4 пачки ванили, 3/4 кг сахара, 1/2 л воды, 2 ложки молока. Молотый кофе и мелко рубленную ваниль залить…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991**Ликер манговый** 500 мл рома, 2 спелых плода манго, 1 стручок ванили, 200 г крупного леденцового сахара. Вымыть плоды, очистить и нарезать мякоть кусочками. Надрезать стручок ванили острым ножом. В банку или бутылку с…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Для приготовления этого ликера берется на 20 дкл кцеп. 30° по Траллесу: 6 кг мандариновой корки, 6 " апельсиновой корки, 50 г мускатного цвета, 5 " ванили, 100 " корицы и заливается 6,5 дкл 90° спирта. Настаивается 8…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934§ 518. 98. Ликёр можжевеловый. Liqueur de genièvre. Возьми: отборных свежих можжевеловых ягод — 1,64 кг; кишнеца, корки померанцевой — по 25,6 г; цветов коричных, лавандовых — по 12,8 г; гвоздики, корицы, мускатного…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**39) Ликёр Монашеский.** **Возьмите:** * ядер персиковых, сливовых — по 18 золотников (около 76,8 г).**Продолжение рецепта "39) Ликёр Монашеский":** **Возьмите:** * миндаля сладкого, померанцевой корки (очищенной от…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**26) Ликёр мускатный Лондонский.** **Возьмите:** * мускатного цвета — 18 золотников (около 76,8 г); * корки померанцевой и лимонной — по 12 золотников (около 51,2 г); * изюма, горького миндаля, инжира, фиников — по 9…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**27) Ликёр мускатный Мангеймский.** **Возьмите:** * мускатного цвета, мускатного ореха — по 4½ золотника (около 19,2 г); * цветов коричных, лавандовых, померанцевых, розмариновых — по 4½ золотника (около 19,2 г); *…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**28) Ликёр мускатный Туринский.** **Возьмите:** * гвоздики (цветы гвоздичного дерева), мускатного ореха — по 15 золотников (около 64 г); * росного ладана, стиракса, лавровых ягод, имбиря, корня дягиля, горечавки…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 180323. Ликёр Наполеона. По Диттману: 18 штофов спирта 90° по Тралле и 10 штофов воды настаивают на 2 лотах мускатного цвета, 2 лотах кубебы, 4 лотах корня дягиля, 10 лотах можжевеловых ягод, 4 лотах коричного цвета, 3…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859№ 173. Ликёр Наполеона I. Говорят, что Наполеон I употреблял этот ликёр во время своих походов. 18 штофов спирта 90% крепости. 10 штофов воды и настаивают на: 2 лотах мускатного цвета. 2 лотах кубебы. 4 лотах дягиля. 10…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 173. Ликёр Наполеона I. Говорят, что Наполеон I употреблял этот ликёр во время своих походов. 18 штофов спирта 90% крепости, 10 штофов воды и настаивают на: 2 лотах мускатного цвета, 2 лотах кубебы, 4 лотах корня…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение**47) Ликёр ореховый Гданьский.** **Возьмите:** * неспелых грецких орехов — 60 штук; * корки померанцевой, лимонной, апельсиновой, миндаля горького — по 12 золотников (около 51,2 г); * корня дягиля, травы проскурняка —…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**11) Ликёр померанцевый Гданьский.** **Возьмите:** * сушёной корки померанцевой — 36 золотников (около 153,6 г), * сушёной корки лимонной — 12 золотников (около 51,2 г); * корней одуванчика, * подбела (мать-и-мачехи),…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**9) Ликёр померанцевый Линдавский.** **Состав:** * корки померанцевой — 1 фунт (около 410 г); * корки лимонной, * корки апельсинной — по 24 золотника (около 102,4 г); * неспелых грецких орехов — 24 золотника (около…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**62) Ликёр почётный.** **Возьмите:** * корки лимонной, померанцевой, апельсиновой — по 18 золотников (около 76,8 г); * розовых цветов, фиалкового корня, бадьяна, ириса — по 12 золотников (около 51,2 г); * цветов…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.