В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Ликер-какао (3) 1 л спирта, 750 мл воды, 750 г сахара, 150 г какао, 1 стручок ванили. Острым ножом надрежьте вдоль ванильный стручок, выложите в банку, всыпьте какао и залейте спиртом. Закройте банку, оставьте на 7…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Для приготовления 10 дкл этого ликера крепостью 30° по Траллесу берется эссенция из: 3,5 кг обезжиренного какао, 80 г тонко изрезанной и раздавленной ванили (или 5 г ванилина), 80 " гвоздики, 200 " корицы. Смесь…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Ликер калиновый 1 л водки, 400 мл воды, 1,5 кг ягод калины, 1 кг 200 г сахара. Снятые с веточек ягоды аккуратно промойте, дайте хорошо стечь воде и обдайте кипятком. Снова дайте стечь воде, пересыпьте в большую…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**78) Ликёр кардобенедиктовый.** **Возьмите:** * травы кардобенедикта — 2 фунта (около 819 г); * корней кардобенедикта — ½ фунта (около 205 г); * корня девясила, ангелики, фиалкового корня, цитварного корня, кардамона —…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Ликер кизиловый 2 л водки (более 50°), 500 мл воды, 1 кг кизила, 600 г сахара. Промытые и просушенные ягоды выложите в большую банку, залейте водкой, оставьте под крышкой в темном теплом месте на 15 дней. Настойку…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009№ 212. Ликер Киршвассер. 21 литр кирша в 51% крепости, 4 грамма масла вишневых косточек, 1 литр воды лавровишневой, 1 аа флер д’оранжевой, 10 а спирта в 85% крепости, 45 килограмм сахара, 29 литров воды. Готовят…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 212. Ликёр Киршвассер. 21 литр кирша крепостью 51%, 4 грамма масла вишнёвых косточек, 1 литр лавровишнёвой воды, 1 литр флердоранжевой воды, 10 литров спирта крепостью 85%, 45 килограммов сахара, 29 литров воды.…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Ликер клюквенный (1) 500 мл водки (или разведенного пополам с водой спирта), 100 мл воды, 300 г сахара, 145 г клюквы. Клюкву промойте, дайте хорошо стечь воде, разомните. Переложите в банку, залейте водкой или спиртом,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ликер клюквенный (2) 1 л охлажденной кипяченой воды, 500 мл спирта, 600 г сахара, 400 г клюквы. Клюкву промойте, разомните. Переложите в банку, залейте спиртом, настаивайте в темном месте 4 дня при комнатной…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ликер клюквенный (3) 200 мл спирта (500 мл водки), 300 г клюквы, 200 г сахара, вода. Промытые ягоды измельчите (разомните, пропустите через мясорубку или миксер), залейте водкой или спиртом и поместите в банку. Плотно…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Водки крепостью 22° 10 литров; корок с 4 толстокожих лимонов; с 5 померанцев; с 5 лимонов; сухих цветков иссопа 153 грамма (5 унций); мускатных роз 61 грамм. Вымачивают 8 дней в водке, перегоняют в водяной бане и…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Ликер коричный 2,5 л водки, 1 л воды, 200 г корицы (не молотой), сахарный сироп: 500–600 г сахара, 300–200 мл воды. Корицу растолките, залейте водкой, оставьте на 14–15 дней под крышкой. Хорошо процедите, смешайте с…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009§ 310. 90. Ликёр коричный. Liqueur de canelle. Возьми: коричных цветов — 409,5 г, аниса, гвоздики, цветов померанцевых, лавандовых, корицы, ванили — по 12,8 г. Истолочь всё, смешать, сложить в куб, налить 7,38 л…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803На 410 г толчёного сахара влейте 0,46 л вержуса и столько же коричной воды. Как только сахар растворится, добавьте 0,82 л простой воды. Капните 10 капель амбровой эссенции в рюмку французской водки (бренди), вылейте в…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**19) Ликёр коричный Гданьский.** 56 золотников (около 239 г) корицы следует истолочь надлежащим образом, налить четырьмя с половиной штофами (около 5,54 л) водки, настаивать две или три недели в умеренной теплоте.…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**20) Ликёр коричный Гданьский другого рода.** **Возьмите:** * самой лучшей корицы — 24 золотника (около 102,4 г), * коричных цветов, * корки лимонной и померанцевой — по 6 золотников (около 25,6 г). Раздробив всё…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**21) Ликёр коричный, с виноградным вином перегнанный.** Истолочь 18 золотников (около 76,8 г) корицы, замочить в ½ штофа (около 0,62 л) водки, добавив туда же 3 золотника (около 12,8 г) соли винного камня и 4 или 4,5…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Ликер «Королевский» 1 л спирта, 100 мл воды, 200 г сахара, 10 лепестков цветков шиповника, 10 лавровых листьев, 2–3 г семян укропа, по 1 г молотой корицы и семян тмина, по 1 ст. л. травы шалфея и можжевеловых ягод.…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**72) Ликёр костяничный Аугсбургский.** **Возьмите:** * костяники — 3 фунта (около 1229 г); * малины, земляники, смородины — по 54 золотника (около 230,4 г); * абрикосов, персиков, апельсинов — по 4 штуки; * миндаля…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Ликер кофейный (польская кухня) 100 г мелкомолотого свежеобжаренного натурального кофе, 3/4 л спирта (90°), 1/4 пачки ванили, 3/4 кг сахара, 1/2 л воды, 2 ложки молока. Молотый кофе и мелко рубленную ваниль залить…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Для приготовления 10 дкл этого ликера крепостью 30° по Траллесу поджаривают 5 кг кофе, размалывают и заливают 4,0 дкл спирта крепостью 90°, смешанного с 3 дкл воды. После длительного настаивания (в течение 10 дней)…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Ликер красносмородиновый (2) 1 л воды, 500 мл водки или 200 мл спирта и 200 мл воды, 500 г ягод, 500 г сахара, 100 листьев вишни, 20 листьев малины, 1 ч. л. лимонной кислоты. Промыть листья, дать стечь воде. Вскипятить…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ликер красносмородиновый (7) Ягоды красной смородины, 4–5 листьев красной смородины, водка или спирт, на 1 л настойки — 800 г сахара, 400–500 мл воды. Чистые просушенные ягоды снимите с веточек, выложите в банку вместе…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Ликер крыжовенный (2)** Крупные ягоды крыжовника, водка или коньяк, 500 мл воды, 100-150 мл горячей воды, 1 кг сахара. Ягоды вымыть и обсушить, удалить хвостики и плодоножки. Добавить горячую воду, поставить ягоды на…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.