В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
№ 143. Дягильный ликер. 11 штофов спирта крепостью 90%. 9 штофов воды настаивают на: 8 золотников корня дягиля, 12 золотников лимонной корки, 12 золотников корки горького апельсина, 2 золотника мускатного цвета, 5…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеЕжевичный ликер (1) Спелая ежевика, спирт или водка, 750 мл воды, 750 г сахара. Ягоды переберите, поместите в стеклянные банки или... Бутылки с широким горлышком залейте водкой и спиртом так, чтобы ягоды были полностью…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ежевичный ликер (2) 1 л воды, 50 мл коньяка, 1,5 кг спелых ягод ежевики, 350 г сахара, 1 г винного камня. Ягоды переберите, отберите нужное количество и разомните. Отожмите сок через марлю, смешайте с водой. Оставьте…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 200921. "ЖВЕЮэ (рыбацкая)" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 47% об. Цвет бесцветный Вкус слегка горький Аромат слегка пряный, тмин ный Купаж на 1000 дал Компоненты Количество, Содержание л…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Физико-химические показатели Крепость 12% об. Общий экстракт 25,0 г/100 мл Общий сахар 24,0 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Органолептические показатели Цвет золотисто-желтый Вкус кисло-сладкий, пряный Аромат яблок с…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Желудочный ликер. Корки горького апельсина.............. 185 граммов Лимонной корки............................ 125 граммов Аниса............................................ по 62 грамма Колгана (флорентийского ириса),…
Буфет всевозможных водок, 1870§ 7. ЖЕЛУДОЧНЫЙ ЛИКЁР Возьмите сырого корня ириса 9 золотников, можжевеловых ягод 3, фенхеля 6, корицы 3, гвоздики 1, кардамона 1, померанцевой корки 6, кудрявой мяты 1, мелиссы и ромашки римской 1. Все ингредиенты,…
Хмеленко-Спотыкачь. 50 малороссийских спообов настаивать, 185811. Желудочный ликер (Carmine liqueur). По Келлеру: 9 1/4 штофа спирта 90% по Траллу и 7 1/3 штофа воды настаивают на 8 лот лимонной корки, 5 лот ромашки, 6 лот семян тмина, 5 лот ягод можжевельника, 2 лот мяты, 4 лот…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859§ 8. ЖЕЛУДОЧНЫЙ ЛИКЁР ДРУГОГО ВИДА Возьмите хорошей корицы 4½ золотника, гвоздики 1, ириса 1½, имбиря ¼, истолчённого корня фиалки 1, галгана 1, мускатного цвета 1, мускатного ореха 1. Все измельчите, сложите в бутыль,…
Хмеленко-Спотыкачь. 50 малороссийских спообов настаивать, 18588. "ЖИГУЛЕВСКИЙ" Органолептические показатели Цвет золотистый Вкус кисло-сладкий Аромат фруктовый с пряно стями Комионенты К § * * ё. X а> 5 я 4 ф W S Количество Общий экстракт, кг Содержание эфирного м асла, л…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198171. ЖИМОЛОСТНЫЙ Показатели а) аналитические: крепость 17 % общий экстракт 34,1 г/100 мл общий сахар 33,0 г/100 мл кислотность 0,8 г/100 мл б) органолептические cвет — темно-красный; высший балл — 2 вкус — кисло-сладкий;…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитковЖирофле дю кап. Спирт крепостью 22°. — 6 литров Гвоздичного спирта. 153 г (5 унций) Смешивают и добавляют сироп из 2 кг 500 г (5 фунтов) хорошего сахара. Окрашивают карамелизованным сахаром.
Буфет всевозможных водок, 187022. "ЖИТОМИРСКАЯ АРОМАТНАЯ" Физико-химические показатели Крепость 40% об. Цветность: по эталону № 9 — 57 мм; по ФЭК при А = 413 нм и 5 = 3 мм D = 0,30Q-r-0,320 Органолептические показатели Цвет светло-коричневый Вкус…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198123. "ЗВЕЙНИЕКУ" Физико-химические показатели Крепость 40% об. Цветность по ФЭК при ‘к = = 413 нм и 5 = 3 мм D = = 0,170+0,260 Органолептические показатели Цвет светло-коричневый Вкус слегка жгучий Аромат тмина Купаж на…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198124. "ЗВЕРОБОЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 40% об. Цветность: по эталону № 9 — 40 мм; по ФЭК при ?i = 413 нм и 5 = 3 мм D = 0,2204-0,270 Цвет светло-коричневый Вкус горьковатый…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981№ 164. Также зеленый. 1 фунт толченого сырого кофе, 1 штоф горячей воды. После охлаждения сливается настой и отжимается сироп. К этой жидкости добавляют 2 штофа спирта, небольшое количество корицы и гвоздики.…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Тщательно переберите свежую землянику, засыпьте ее в бутыль и залейте спиртом так, чтобы ягоды были закрыты жидкостью. Поставьте на два дня в тепло, но в затемненное место, затем слейте спирт в чистую посуду через…
Карагодин. Книга о водке и виноделииСадовую землянику очищают от плодоножек, хорошо моют и измельчают. На килограмм земляники добавляют литр спирта и настаивают в течение одной недели в теплом месте. Затем добавляют 500 мл сырого свежего молока и дают…
Карагодин. Книга о водке и виноделии№ 254. Земляничный ликер. Земляника . . . . . . . . . 5 кг. Спирт 47,5% . . . . . . . 5 " Сахар в 3-х литр. воды . . . 2,5 " По вкусу добавить немного ванили.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 253. Земляничный ликер. Земляника . . . . . . . . . 6,8 кг. Сахар . . . . . . . . . . . 4,5 " Спирт 95% . . . . . . . . 4,6 литров. Вода . . . . . . . . . . . 3,4 " По вкусу добавить 50 г. муската или коричной…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 186. Земляничный ликёр. 20 фунтов земляники растирают с ½ фунта корня фиалки; на эту смесь наливают 14 кварт спирта 90% крепости и настаивают несколько дней, периодически размешивая; выжимают. К этой жидкости на…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Настаивают в течение 14 суток на 30-процентном водно-спиртовом растворе 2,5—3,5 г плодов боярышника, 1,5—2,5 г цветов и листьев зверобоя продырявленного, 2,5—3,5 г цветочных верхушек котовника, 0,5—0,7 г лабазника,…
Карагодин. Книга о водке и виноделии12. Золотистая вода (Goldwasser). По Отто: 58 2/3 штофа спирта 72,5% по Траллу и 15 штофов воды настаивают на 12 лот персиковых косточек, 2 лот ирия, 3 лот калгана, 2 1/2 лот корня фиалки и 2 1/2 лот цыгварного корня, 3…
Ионсон. Руководство по винокурению, 18597. "ЗОЛОТИСТЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 16% об. Общий экстракт 15,7 г/100 мл Общий сахар 14,8 г/100 мл Кислотность 0,53 г/100 мл Органолептические показатели Цвет красный Вкус кисло-сладкий с горечью…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.