В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Заготовка. При пересадке сразу можно заготовить корень аралии, взяв весь кусок, связывающий отпрыск с материнским растением. В природе корни заготавливают с растений не моложе трехлетнего возраста, подкапывая их с одной…
Замятина Н.Г. Лекарственные растения (Энциклопедия природы России), 19981 кг облепихи, 1 кг сахарного песку. Промытые и подсушенные на сите ягоды засыпать сахарным песком, перемешать и разложить в стеклянные банки. Хранить в прохладном месте (без пастеризации).
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Существует другой способ заготовки черники на зиму (почти без сахара). Для этого чернику перебирают, моют и высушивают. Сухими ягодами заполняют простерилизованную трехлитровую банку и сверху высыпают 1 стакан сахара.…
Ладынина Е.А. Травник для всех, 1993Впрок ягоды черной смородины заготавливают разными способами. Попробуйте и такой: на килограмм ягод надо взять 5 0 0 или 3 0 0 г сахарного песка. Ягоды промыть и бланшировать (на несколько секунд опустить в дуршлаге в…
Целебные травы (Синадский Ю.В.)Рецепт: алоэ (листья, нарезанные кусочками) – 1 стакан; сахарная патока – 2 стакана; канифоль измельченная – 2 ст. ложки. Листья алоэ, канифоль и сахарную патоку смешивают, ставят в слегка разогретую духовку на 5–6 ч и…
Гальперина Г.А., Передерей Н.А. Гальперина Г.А., Передерей Н.А. Чистотел и алоэ. Чудо-целители семьи, 2008Закваску на диких плодовых или ягодных дрожжах сделать тоже нетрудно. Для этого в свежеразделанную земляничную, вишневую или виноградную мезгу добавляют сахар из расчета 100 г на кг ягод, хорошо размешивают, чтобы весь…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Использовали вэчовтыт (мужское произношение) и в3совтыт (женское произношение) в питании и лечебных целях. В питании листья, стебли, цветы вместе с другими съедобными растениями заливали свежим жиром и оставляли на…
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 2005К замораживанию обычно прибегают, когда нет времени возиться с засолкой или маринованием. Процесс замораживания краток и предельно прост. Сначала молодые рахисы отваривают 5-10 минут (в зависимости от вида и зрелости…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018379 Редька, корнеплоды....... + 100,0 Порезать редьку маленькими кубиками, положить в кастрюлю и посыпать сахаром. Печь в духовке в течение двух часов. Процедить, выбросить кусочки редьки, а жидкость слить в бутылку.…
Нестеровская А.Ю., Рендюк Т.Д., Спешилов Л.Я. Лекарственные растения (справочник), 1995В питании людей ряска используется давно. Из нее можно готовить салаты, приправы ко вторым блюдам, варить супы и щи, использовать для заправки первых блюд. Сотрудник института биологии внутренних вод АН СССР Г. А.…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Засолка арбузов Мелкие и средние спелые арбузы вымыть, уложить в бочонок, залить 6—8%-ным рассолом (на 10 л воды 600— 800 г соли, в зависимости от величины арбузов) и выдержать в течение двух суток. Затем бочонок долить…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Засолка. При заготовке орляка на экспорт в Японию рахисы связывают резиновыми кольцами в пучки, нижние концы которых ровно обрезают. Пучки укладывают в бочку слоями и пересыпают солью, масса которой должна составлять…
Беркутенко А.Н., Вирек Э.Г. Лекарственные и пищевые растения Аляски и Дальнего Востока, 1995Папоротник можно засаливать в любых пищевых емкостях, кроме алюминиевых и оцинкованных. Лучше всего подходят пластиковые ведра или бочонки. Если пластмасса не пищевая, нужно исполь зовать полиэтиленовый вкладыш или…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018и укладывают в бочку слоями, пересыпая каждый слой солью. Количество последней должно составлять четвертую часть от веса орляка. Сверху кладут гиет (груз), вес которого должен быть не меньше веса папоротника. Через…
Полезные растения, 1985Неплохо петрушку и засолить. Для этого измельченные листья перемешивают с солью (на кг зелени 200 г соли) и массу плотно укладывают в стеклянные банки. Сверху петрушку посыпают солью, затем банку покрывают пергаментом…
Стрижев А.Н. (сост.). Травы-приправы, 1991Кроме того, самые необходимые пряности можно засолить. Для этого травы требуется вымыть, мелко нарезать и перемешать с солью (ее следует класть в соотношении 1:5, т.е. на 5 частей трав 1 часть соли), затем разложить по…
Демин И.О. Пряные травы (Дёмин), 2010Ягоды положить в эмалированную посуду, пересыпать послойно сахарным песком из расчета 200—250 г сахара на кг ягод и поставить на ночь в холодное помещение (за ночь ягоды выделят сок и уплотнятся). После этого уложить…
Лесные ягоды: справочник, 1992Земляника лесная с сахаром (1-й способ) Подготовленные ягоды кладут в эмалированную посуду, засыпают сахаром и ставят в холодное место. Когда земляника пустит сок, перекладывают ее в банки, добавляют лимонную кислоту.…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаЗимняя приправа Вам понадобится: 1 кг молодых листьев сныти, 100 г листьев одуванчика, 150 г листьев петрушки, 100 г зелени сельдерея, 300 г моркови, 100 г репчатого лука, 1 л воды, 100 г соли. Приготовление: зелень…
Стогова Н. Сныть и бедренец против ста болезней, 2006кг бузины, 300 г сахара Подготовленные ягоды растереть, добавить сахар, довести до кипения, разложить в прошпаренные банки, пастеризовать 15 мин, закрыть крышками и хранить на холоде.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 19891 кг плодов облепихи, 50 г сахара Ягоды ошпарить кипятком, откинуть на сито, дать стечь воде, протереть, смешать с сахаром, разложить в банки и пастеризовать.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Икра из баклажанов Их готовят немножко не так, как обычно советуют. Но прежде о количестве продуктов. Расход таков: на 1 кг баклажанов берут 300 г томатов, 160 г репчатого лука, 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Икра из осенних опят Шляпки опят отварить в подсоленной воде 15-20 минут, откинуть на дуршлаг и дать отвару стечь, после чего пропустить грибы через мясорубку. В глубокую сковороду, сотейник или ка стрюлю влить 200 мл…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Икра из патиссонов. Патиссоны, нарезанные ломтиками, пропустить через мясорубку, положить в глубокую сковороду и тушить до мягкости. Добавить мелко нарезанные помидоры, поджа ренный лук, посолить и все вместе тушить до…
Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Растения здоровья, 1989Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.