Закваска на диких плодовых или ягодных дрожжах
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991, стр. 11Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| сахар из расчета 100 г на кг ягод | сахар | 100 г | — |
| земляничную, вишневую или виноградную мезгу | земляничная мезга | 1 кг | — |
| земляничную, вишневую или виноградную мезгу | вишневая мезга | 1 кг | |
| земляничную, вишневую или виноградную мезгу | виноградная мезга | 1 кг | — |
Как написано в книге
Закваску на диких плодовых или ягодных дрожжах сделать тоже нетрудно. Для этого в свежеразделанную земляничную, вишневую или виноградную мезгу добавляют сахар из расчета 100 г на кг ягод, хорошо размешивают, чтобы весь сахар растворился. Мезга должна быть в стеклянной или эмалированной посуде, закрытой марлей, чтобы не попали насекомые, быстро появляющиеся при брожении сока. В теплом месте при температуре 18—20° в течение 2—3 суток мезга на диких дрожжах хорошо забродит. После этого ее через мешочек или дуршлаг отжимают и выжатый сок добавляют в сусло со слабым брожением.Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991, стр. 11
Ещё рецепты с растением «слива»
все →Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр мирровый.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Eau d’amour (вода любви)ликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870Marasquino dи Zaraнастойка, «Буфет всевозможных водок», 1870Ratafia de Grenobleратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870
Другие рецепты из раздела «заготовка»
все →Аджика с хреномзаготовка, «Травник: полный справочник лекарственных растений», 2012Алычёвый лавашзаготовка, «Полезные растения СССР (Станков)», 1946Амарант маринованныйзаготовка, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014БАРБАРИС СОЛЕНЫЙзаготовка, «Лесные ягоды: справочник», 1992Белянки горячей засолки ароматныезаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Белянки классической холодной засолкизаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.