Засолка арбузов

Как написано в книге

Засолка арбузов Мелкие и средние спелые арбузы вымыть, уложить в бочонок, залить 6—8%-ным рассолом (на 10 л воды 600— 800 г соли, в зависимости от величины арбузов) и выдержать в течение двух суток. Затем бочонок долить таким же рассолом и поставить в подвал или ледник. Для ускорения брожения арбузы можно проколоть в нескольких местах острой деревянной палочкой. Соленые арбузы используют как закуску или гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 305