Земляника в собственном соку

Как написано в книге

Ягоды положить в эмалированную посуду, пересыпать послойно сахарным песком из расчета 200—250 г сахара на кг ягод и поставить на ночь в холодное помещение (за ночь ягоды выделят сок и уплотнятся). После этого уложить ягоды в банки до высоты плечика. Оставшийся сок в эмалированной кастрюле нагреть до 90 °С, залить им ягоды в банках, накрыть крышками и поставить пастеризовать в горячую воду (45— 50 °С). Довести температуру до 80 °С и выдержать при этой температуре полулитровые банки 7—8 мин, литровые — 12— 15 мин или стерилизовать (с момента закипания воды в банке) соответственно 4 и 7 мин.

Лесные ягоды: справочник, 1992, стр. 93