В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
При мариновании грибов по второму способу в домашних условиях отбирают грибы, шляпки которых не превышают 15-35 см в диаметре. Грибы очищают, подрезают ножки, тщательно промывают холодной водой и, откинув на дуршлаг,…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011При мариновании грибов сразу же непосредственно в маринаде в домашних условиях на 1 кг грибов берут стакана воды, 1 столовую ложку соли, стакан 8%-ного уксуса. Маринад доводят до кипения в эмалированной кастрюле, затем…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Маринованная капуста Сполоснув кочан, разрезают его на тонкие полоски. Бланшируют в кипящей воде 2—3 мин. Подготовленные банки заполняют горячей заливкой на 1/4. Теперь в банку кладите 4—5 горошин черного перца, 5 шт.…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Маринованное сало 200 г замороженного соленого свиного сала, 75 мл уксуса, красный молотый перец, сахар, зеленый лук по вкусу. Сало очистить от лишней соли, срезать корочку, нарезать соломкой. Залить уксусом, посыпать…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Маринованные кабачки Заложите кабачки в трехлитровую банку, бросьте туда перец горошком, лавровый лист, кусочки горького перца, 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Залейте все кипятком. Подождите, пока…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Маринованные листья или плоды просвирника. Листья или плоды просвирника промыть холодной водой, уложить в стеклянные банки, залить маринадом. Накрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодном месте. Для маринада :…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Цветочные почки настурции залить маринадом, приготовленным из 1 л 6%-ного уксуса, 50 г сахарного песку, 50 г соли, перца и лаврового листа, довести до кипения, охладить. Хранить в холодном месте. Использовать для…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 кг цветочных почек промывают, удаляют цветоножки, укладывают в кастрюлю, заливают 1 л горячего маринада и кипятят на слабом огне 5—10 мин. Для маринада: в 1 л 3 %-ного уксуса растворяют 50 г сахара, 50 г соли, кладут…
Корсун В.Ф., Викторов В.К. Уникальные лечебные свойства растений, 2001Из цветочных почек одуванчика 500 г промытых и перебранных цветочных почек одуванчика Для маринада: 1 л 6\%-ного уксуса, 50 г сахара, 50 г соли, перец, лавровый лист Цветочные почки одуванчика уложить в кастрюлю, залить…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Маслята, маринованные с горчицей (варка в маринаде) Маслята почистить и промыть, кожицу со шляпок снимать не нужно. Крупные грибы можно разрезать пополам. Выложить маслята в 10-литровую кастрюлю, доверху залить ее…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Маслята, маринованные с горчицей (заливка маринадом) Маслята очистить и промыть, затем отварить в подсоленной воде в течение 15 минут. Приготовить маринад. В воду добавить соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Маслята, маринованные с корицей (заливка маринадом) Маслята почистить от кожицы и промыть. Отварить в кипящей воде с добавлением небольшого количества лимонной кислоты. Грибы выложить в дуршлаг, остудить, самые крупные—…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Маслята, маринованные с лимонным соком (заливка маринадом) Грибы почистить и промыть. Кожицу со шляпок снимать не обязательно. Крупные шляпки лучше нарезать на половинки или четвертинки. Маслята выложить в воду, куда…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Маслята, маринованные с медом (варка в маринаде) Шляпки маслят очистить от кожицы, срезать нижнюю часть ножек и очистить грибы от мусора. Про мыть в проточной воде и трижды отварить по 15 минут, каждый раз полностью…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Маслята, маринованные с репчатым луком и морковью (заливка маринадом) Грибы почистить, промыть (кожицу снимать не обязательно), отварить в большом количестве воды в течение 30 минут. Отваренные грибы выложить в дуршлаг,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Маслята, маринованные с чесноком (заливка маринадом) Маслята почистить, снять кожицу. Отварить в течение 20 минут, снимая пену, после чего откинуть на dуршлаг. Налить в кастрюлю воду, добавить сахар, соль, лавровый…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Маслята перебрать, очистить и промыть. Отварить в подсоленной воде 15-20 минут и откинуть на dуршлаг, дать воде стечь. Приготовить рассол. В воду добавить специи и пряности, довести до кипения. Выложить в кипящий рассол…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Маслята холодной засолки бочковые Маслята тщательно перебрать и очистить от лесного мусора и грязи, несколько раз промыть проточной водой. Дно бочки посыпать слоем соли, выложить грибы слоями шляпками вниз, пересыпая…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Молочаи, маринованные без уксуса Грибы почистить и промыть. После этого в чистые банки уложить на дно листы смородины, зонтики укропа, черный перец и чеснок (зубчики предварительно разрезать пополам) и заложить молочаи.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Моховики, маринованные с чесноком Подготовленные моховики (небольшие— целиком, у крупных отделить шляпки от ножек) отварить в слегка подсоленной воде в течение 30 минут на небольшом огне. Грибы откинуть на дуршлаг, дать…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Опята быстрого маринования Опята отварить 25-30 минут, откинуть на дуршлаг, промыть. Грибы переложить в миску. Укропа мелко порезать, чеснок очистить и порезать тонкими пластинками. Добавить к грибам укроп, чеснок, соль…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Опята в томатной пасте Опята почистить, промыть, залить водой, довести до кипения и варить 20 минут, периодически снимая пену. Откинуть на дуршлаг и промыть. В отдельной посуде растворить в воде соль и сахар. На…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Опята горячей засолки Очищенные и промытые опята отварить 10 минут, снимая пену, и откинуть на дуршлаг. В посуду для засолки уложить на дно листья хрена. Отваренные опята уложить в подготовленную тару слоями, пересыпая…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Опята маринованные ароматные Грибы промыть и варить 30 минут на слабом огне. Откинуть на дуршлаг, дать отвару стечь (стекший отвар и отвар в кастрюле сохранить). Переложить грибы в кастрюлю, залить свежей водой,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.